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魚露和蒸魚豉油有什么區別，魚露和海鮮醬油有什么區別？

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魚露和蒸魚豉油有什么區別

魚露和蒸魚豉油有什么區別，魚露和海鮮醬油有什么區別？


一、主要原料不同
１、魚露：魚露用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到 。
２、蒸魚豉油：蒸魚豉油以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵 。
二、產地不同
１、魚露：原產自福建和廣東潮汕等地，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品 。
２、蒸魚豉油：蒸魚豉油原產自亞洲，因國家、地區的不同，風味也不同 。
三、含防腐劑不同
１、魚露：魚露不含有防腐劑 。
２、蒸魚豉油：蒸魚豉油含有防腐劑 。
魚露和海鮮醬油有什么區別？魚露和海鮮醬油的區別
1、制作原料不同 。制作醬油的原料主要是大豆、小麥、淀粉和食鹽，上面說的生抽和老抽的原料都是這些，我們可以看出醬油的原料以農作物為主 。制作魚露的原料主要是小魚蝦，是海(河)鮮 。
2、制作工藝不同 。醬油是經過發酵和釀制而制成的，其原料經過釀造半年左右提取出來的一道醬油是生抽 。老抽是在生抽的基礎上繼續釀造幾個月，有的還需加入焦糖，這樣釀造而成的一道醬油就是老抽 。魚露的制造工藝和醬油有所不同，它是經過腌制與發酵等步驟制造而成的 。
3、顏色、味道不同 。醬油和魚露都屬于醬油類的調味品，但是兩者味道差異較大，醬油中生抽顏色比較淺，味道比較淡，多用于炒菜和涼拌菜品;老抽一般是紅黑色的，味道比較咸，用于做紅燒菜或者燉菜 。魚露顏色為琥珀色，味道比醬油鮮，這是由原料所決定的，魚露一般用于做海鮮類菜品，或者用于做蘸醬 。
【魚露和蒸魚豉油有什么區別，魚露和海鮮醬油有什么區別？】4、使用地區不同 。醬油適用于任何地方，無論是南方還是北方，沿海還是內陸，大家都會使用醬油來調味，只不過不同地方會根據口味適當添加 。而魚露比較常見于南方地區和東南亞等地，這些地方有一個共同點，那就是靠海，這些地方的人比較偏愛海鮮，因此調味品中常用魚露 。

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