先將茄子洗凈 ， 切片 ， 用開水焯一下 ， 然后將焯過的茄子放入冷凍室冷凍 。待附著其上的冰塊變軟后 ， 按普通烹飪方法食用 。
茄子:不要叫矮冬瓜、白茄子等 。茄子屬于直立分枝草本植物至亞灌木 。它可以用于水果和蔬菜 。原產(chǎn)于亞洲熱帶 ， 中國各省均有栽培 。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 。
注意事項(xiàng):
1.茄子適合吃素食 。可以炒、燒、蒸、煮 ， 也可以炒、涼拌、做成湯 。茄子最好不要削皮 ， 因?yàn)榍炎悠ず芯S生素B ， 維生素B和維生素C是很好的搭檔 。需要維生素B來支持維生素c的代謝 ， 帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素c的吸收 ， 茄子不宜生吃 ， 以免中毒 。
2.茄子的吃法雖然很多 ， 但大多都是用較高的溫度、較長(zhǎng)的時(shí)間烹制 ， 不僅油膩 ， 而且營(yíng)養(yǎng)損失很大 。炒茄子維生素?fù)p失可達(dá)50%以上 。在所有吃茄子的方法中 ， 茄子泥是最健康的 。
3.吃生茄子會(huì)中毒 。生茄子含有一種叫做茄堿的毒素(也稱龍葵堿) 。發(fā)芽的土豆中茄堿較多 ， 有毒 。龍葵堿不僅存在于馬鈴薯芽中 ， 也存在于生茄子中 。
【怎樣用冰柜凍茄子】4.在孕期選擇茄子的時(shí)候 ， 朋友們也要選擇新鮮的茄子 。最好不要選擇老茄子 ， 尤其是入秋后的老茄子 ， 含茄堿較多 ， 對(duì)人體有害 ， 不宜多吃 。
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