材料:豆腐四塊，調(diào)和油適量 。
1.將豆腐切成小塊 。
2.將豆腐塊放入油鍋中炸至浮腫，外表金黃，撈起瀝干油 。
擴(kuò)展信息:
豆腐，漢族傳統(tǒng)名菜，北方稱豆腐 。它是豆腐的油炸食品 。主要原料是大豆，經(jīng)研磨、壓榨、油炸而成 。它的體積大約是八立方厘米 ?？勺鳛檎?、炒、燉的主菜，也可作為各種肉類的配料 。它的顏色是金色的，而且絲滑細(xì)膩空 。
鑒別油豆腐是好是壞:
顏色:優(yōu)質(zhì)的油豆腐呈亮橙色，而摻有大米等雜質(zhì)的油豆腐呈暗黃色 。
重量:摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐重 。每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐80左右，混合油豆腐只有60左右 。
內(nèi)囊:混合豆腐的內(nèi)囊多，優(yōu)質(zhì)內(nèi)囊少且分布均勻 。
彈性:用手輕輕捏油豆腐時(shí)，大部分無(wú)法恢復(fù)的產(chǎn)品都是摻假的 。
【豆泡的做法】反應(yīng):把碘滴在油豆腐上不會(huì)變色，而油豆腐拌米飯會(huì)呈藍(lán)黑色 。
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