【曬龍眼干可以直接曬的嗎】
不會吧 。干桂圓之前，一定要焯一兩分鐘左右，把表皮的細(xì)菌去掉，否則桂圓可能會受損 。而且高溫可以殺死很多細(xì)菌，可以保存更長時間 。桂圓干，又名益智、龍眼肉，是龍眼的成熟果實干燥而成 。性平，味甘，含硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等化學(xué)成分 。
龍眼怎么干:
將適量的水倒入鍋中，大火煮至沸騰，將桂圓放入沸水中焯一下，大約一兩分鐘后取出，放在太陽下曬一曬 。大桂圓要晾很久 。晾幾天后，掰一個試試 。注意不要讓龍眼在干燥過程中被雨水淋濕，否則它可能會長蟲子或者里面的肉會發(fā)霉 。
鑒別桂圓干:
1.干龍眼殼硬、脆、易碎，用牙齒咬核，易碎，有響聲 。遇潮濕，捏殼只扁不脆，芯咬堅韌，沙礫無聲 。
2.手指觸摸果肉，軟而韌，但不濕，甜而嫩，有香味，無干硬感，咀嚼時無池或少渣，果肉含水量15-19% 。如果肉薄而硬，石不易剝，顏色黑褐有韌性，甜度不足，帶渣咀嚼品質(zhì)差 。
3.桂圓干要煮嗎？至于抖音，味道是焦苦的 ?？具^頭了，質(zhì)量更差 。
4.殼外可見水痕、黑點、鹵肉，這是濕度過大或受潮變質(zhì)的反映 。
5.肉厚味甜的桂圓比肉薄味甜差的桂圓更重，質(zhì)量更好 。
6.特別注意有無霉變和蟲蛀 。霉有兩種，淺色和深色 。霉變就是殼的蒂發(fā)白，說明霉變已經(jīng)開始了 。如果外殼上出現(xiàn)幾朵白色霉花，說明肉輕微發(fā)霉，花多，肉又發(fā)霉了 。深色發(fā)霉的龍眼殼色萎蔫，是新鮮水果在烘烤前已經(jīng)變質(zhì)的反映，留有干發(fā)霉的痕跡 。
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