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茄子品種

小知識


茄子品種


茄子分為圓茄、長茄、矮茄等 。
1、圓茄：果形呈扁圓、圓形或長形 ， 皮色有紫黑色、紫紅色、淡紅色、白色 。肉質較緊密 ， 皮薄 ， 口味好 ， 品質佳 ， 以燒茄子吃最好 ， 熬煮涼拌次之 。佳良品種有北京圓茄、濟南大紅袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等 。
2、長茄：果形細長、皮薄 ， 皮色有紫色、青綠等 ， 肉質較松軟 ， 種子少 ， 品質甚佳 。優良品種有南京紫水茄、紫長茄、北京線茄、遼寧柳條青等 。
3、矮茄：果形較小 ， 皮色有紫紅色 ， 綠色 ， 白色的等 ， 果形為卵形或長卵形 。如東北、華北的燈泡茄 ， 籽多皮厚 ， 易老黃 ， 品質較次 ， 涼拌就好 。
【茄子品種】茄子的品質與采收適時關系很大 ， 可以根據靠近薯片處的果皮顏色的深淺來判斷 ， 此處又稱為“茄眼睛” 。當茄眼睛呈白色和淡紫色帶環狀而且較寬時 ， 說明果實正在生長 ， 肉質鮮嫩 ， 當茄眼睛的帶狀環不太明顯時 ， 說明是果實已生長緩慢 ， 此時采收最好 。

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