【怎樣判斷阿膠糕的真假】
阿膠當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真 。真者無皮臭味，夏日亦不濕軟 ?？梢圆捎萌缦路椒ㄨb別真假：
1、火試：取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒 ， 初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀 ， 不與坩堝黏結(jié)；
2、水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁 ， 并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁；
3、拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品 。
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