去了皮的棗泥和紅豆泥入口非常細(xì)膩，濃郁的棗香混合著淡淡的豆香，非常值得一試的一款餡料 。
紅豆洗凈后加清水泡一晚上 。鍋里加冷水，放入泡好的紅豆，煮至微沸但沒(méi)煮開(kāi)大約90度把水倒掉，重新加冷水煮至90度再倒掉，反復(fù)三次四次去除豆腥味 。
重新加2倍的冷水，煮開(kāi)后小火煮至紅豆開(kāi)花 。篩網(wǎng)下部浸入水中，用刮刀按壓出豆沙留下紅豆皮 。
把紅豆沙水倒入紗布中過(guò)濾 。用力擠出水分，盡量擠的干一些 。
紅棗放入鍋中加清水煮至能用刮刀壓出棗泥即可不要過(guò)度熬煮，最好不要用高壓鍋，高壓鍋壓過(guò)頭做出來(lái)的棗泥會(huì)酸 。把煮好的紅棗放在篩網(wǎng)上按壓出棗泥，留下紅棗皮和紅棗核 ?？梢韵却謮阂槐榘阉械募t棗皮和核都?jí)撼鰜?lái)，再把所有的紅棗皮和核再倒進(jìn)篩網(wǎng)壓一遍，這樣基本就沒(méi)有紅棗果肉殘留了 。
紅豆泥和紅棗泥一起放入不粘鍋中，用刮刀按壓拌勻，開(kāi)小火熬煮 。加入玉米油繼續(xù)熬煮，邊熬煮邊不停地?cái)嚢?。
【棗泥豆沙餡的做法】煮至能成團(tuán)時(shí)，加入水飴和鹽繼續(xù)翻炒 。一直炒到不粘刮刀并成團(tuán)棗泥豆沙餡就炒好了 。
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