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四喜丸子怎么做

云知道四喜

很高興能回答你的問題！我是一個純粹的美食愛好者，可以叫我小王
四喜丸子是一道淮揚名菜 。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮 。出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味 。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己動手剁，而不是放到絞肉機中，而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點 。不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可 。另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳 。已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是"紅燒獅子頭"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁 。接下來小王給大家分享我做的一道四喜丸子，歡迎大家討論交流~
接下來我將四喜丸子的烹飪過程精細到具體的幾個步驟，這樣更方便大家的理解
1. 準備主食材：先準備肉餡和荸薺總計300克 比例為10:1（如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調料 。如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）

四喜丸子怎么做


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2.佐料：蛋清25克、大蔥5cm、姜1瓣、蛋糊淀粉25克、花椒15粒、八角1顆、雞精2克、炒菜油18克、鹽2克、料酒11克、生抽5克、干淀粉5克
3.準備步驟：把蔥/姜一半切片一半切沫；肉餡剁碎成肉糜，荸薺切碎末
小碗加開水，把花椒、蔥、姜、八角泡進去；把淀粉、蛋清1:1拌勻
【四喜丸子怎么做】把肉餡和荸薺加蔥沫、姜沫、鹽、雞精、泡料水拌勻，抓勻上勁腌制3分鐘 。腌好握成丸子，再裹上蛋糊
4.烹飪階段：鍋里倒油中火把丸子炸制金黃，撈出瀝油
鍋中加清水沒過丸子，放丸子和調料煮10分鐘
煮好碼盤上，熬制水淀粉加香油調汁澆在丸子上
（具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程序可見）
四喜丸子怎么做


這樣一道寓意吉祥的四喜丸子就做好了~讓人垂涎三尺，而且方法還簡單易懂，簡 直是不會做飯星人的福音 。說到不會做飯或做飯難吃這件事情相信會戳到了很多的軟肋，之前我也是廚藝不精但是自我感覺良好，后來一次請朋友在家吃飯通過朋友我才知道“我的廚藝是多么的讓人難以接受” 。不過我還是要感謝我朋友的“客觀”與“真實”，讓我認識到了自己廚藝的不足，常言道虛心使人進步~這個道理是不錯的，但是我發現“天賦”也是十分的重要，經過我屢戰屢敗的實踐（浪費的很多糧食）我更加對我廚藝失望了 。周圍人對我的“安慰式”的鼓舞對我而言也不再是動力了
后來我姐從網上給我買了一臺調味寶智能調味機，一開始我是對這個微波爐形狀的家伙是不敢興趣的，使用過后我是真的被它強大的功能所折服~
四喜丸子怎么做


首先它內置了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒，真的是太豐富了，換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜，也要6年多才能把機器菜譜里內置的菜給吃完 。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風味菜，簡直不要太貼心太人性
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