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手撕雞在我家可以說是家常菜了，特別是夏天，一盤手撕雞，再喝點(diǎn)冰啤酒，那叫一個爽?。〈ㄎ逗陀逦抖疾畈欢?，以麻辣為主！下面給大家分享一種家常做法。
首先，將一整只雞清理干凈，挖去內(nèi)臟，將雞腳骨頭折斷，皮不用切段，然后將姜片，大蔥頭，花椒，辣椒放進(jìn)雞肚里，再將適量的鹽均勻的抹在雞全身，放進(jìn)盆里，用保鮮膜封好，腌半小時。
然后，將腌好的雞放進(jìn)鍋里，加水，水剛好冒過雞就可以了，然后在湯里放適量的鹽，雞精，胡椒粉，干辣椒段，八角，桂皮，香葉，用大火煮開十分鐘，再關(guān)掉火悶一個小時，悶好后，將里拿出來，去除肚里的佐料，在放進(jìn)盆里，用保鮮膜封號，放進(jìn)冰箱冰一個小時（放冰箱里主要是讓肌肉收縮起來，肉更加緊實(shí)，口感更好）。然后取出來，戴上一次性手套，用手把雞肉和骨頭撕成小塊。
最后，用小米辣，油辣椒，香油，花椒油，小蔥，芝麻等拌勻，撒上香菜即可。
美味的手撕雞做好了，過程有點(diǎn)長，但味道很好哦，想吃的朋友可以提前做準(zhǔn)備，希望大家能喜歡這樣的做法！

川味手撕雞怎么做好吃？，我作為一個四川人可以推薦我的方法恭參考如下
1.散養(yǎng)土雞一只宰殺去毛去內(nèi)臟洗干凈，拍一塊姜和一個蔥節(jié)一起冷水下鍋煮半小時左右！煮的時候可以加點(diǎn)料酒少許鹽，用筷子插雞肉看看有能不能插進(jìn)去，沒有血水滿出就可以了，原湯可以浸泡一會?。]有土雞用別的雞也可以的，三黃雞，肉雞都能代替）
2.制作調(diào)料:干辣椒，花椒分別下干凈的鍋炒香磨成粗一點(diǎn)的粉備用！另鍋燒菜籽油下蔥姜下香葉，桂皮，八角，山奈，白蔻，炸香撈出分三次炸紅油辣椒！放芝麻，花椒面，生抽醬油，醋，白糖，加點(diǎn)蔥姜蒜沫，成料汁備用！
3.將雞肉放涼用手撕成大小合適的絲！和調(diào)好的料汁一起拌勻，撒上蔥花，放點(diǎn)香菜點(diǎn)樶一下就成了，色香味俱全！好吃的不得了，撮酒下飯安逸得很！
解饞必備的手撕椒麻雞?雞胸肉這么做太好吃啦
減肥的時候總是忍不住想吃各種重口味，總覺得一天不吃辣就哪里不對用雞胸肉做椒麻手撕雞真的炒雞好吃?屬于手殘黨也能學(xué)會的一道菜涼拌的做法也很適合夏天啦～
食材：雞胸肉兩塊，花椒，麻椒，干辣椒，小米椒，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，糖，香油，花椒油，香菜，小蔥，青椒，辣椒粉，花椒粉
做法：
1??雞胸肉放到水里，加三片姜和兩勺料酒，把雞胸肉煮熟后撈出放在冷水中浸泡，雞胸肉涼透后用手撕成絲；一個青椒也切成絲和雞胸肉放在一個碗里
2??鍋里放半碗食用油和兩勺花椒油，加一小把麻椒和花椒、一小把干辣椒、5個小米辣、5片姜、3瓣蒜，小火炸出香味后關(guān)火
3??那一個小碗，碗里放兩勺辣椒粉和一勺花椒粉，把剛剛炸好的油和香料倒在碗里，把花椒辣椒粉激出香味，然后加四勺生抽、半勺鹽和半勺糖，攪拌均勻
4??把攪拌均勻的調(diào)料臨在雞肉上，撒上蔥花和香菜，淋半勺香油，拌勻后就可以裝盤開吃啦