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1、糯米蛋怎么蒸才不夾生不夾生的竅門(mén)在于糯米提前一晚泡好，或者提前五個(gè)小時(shí)，蒸一小時(shí)以后，差不多都熟了，可以打開(kāi)嘗一個(gè) ，如果有些夾生，可以再蒸一會(huì)兒。
食材：咸鴨蛋（生），豌豆，干香菇，胡蘿卜，玉米，五花肉，鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，糖，糯米（圓）。
1、干香菇提前用水泡發(fā)；
2、糯米提前泡一晚上；
3、胡蘿卜、五花肉、香菇切丁，玉米和豌豆剝成一粒粒的；
4、咸鴨蛋先洗凈外面的鹽鹵，砸開(kāi)一頭，去掉那頭的殼，倒出蛋白，留蛋黃；
5、把香菇粒、胡蘿卜粒、玉米粒、豌豆粒和糯米一起倒入肉里面，攪拌均勻；（腌制半個(gè)小時(shí)后再塞）
6、塞到去了蛋白的咸鴨蛋里面；（塞八九分滿(mǎn)，熟后米會(huì)漲）
7、裹上一層錫紙，上鍋蒸1個(gè)小時(shí)；
8、蒸好后去殼就可以吃了。

2、糯米蒸一個(gè)小時(shí)還是夾生(糯米飯夾生了怎么辦)1、糯米夾生繼續(xù)再蒸能熟嗎。2、糯米蒸出來(lái)夾生怎么回事。3、糯米飯夾生可以重新蒸嗎。4、糯米飯夾生了怎么辦。1.糯米夾生繼續(xù)再蒸可以蒸熟，但是需要加入少量米酒或酒，輕微翻動(dòng)后蒸，糯米和酒的比例按照100:1進(jìn)行添加。2.糯米夾生也可以用木筷在糯米上插小孔，小孔一定要插到鍋底，這樣熱氣就可以通過(guò)小孔流通整鍋糯米，鍋蓋蓋好后悶一段時(shí)間就可以熟了。

3、糯米煮飯?jiān)趺醋霾粖A生把糯米清泡8小時(shí)，我泡了一晚上，第二天才弄的！
提前泡好的糯米，1:1和水的比例倒入鍋中！加一大勺紅糖，喜歡吃甜的小伙伴可以多加一些！
糯米飯夾生怎么辦
用電飯鍋煮米飯時(shí)，不僅僅會(huì)出現(xiàn)煮出夾生大米飯的情況，糯米飯也會(huì)有煮不透而出現(xiàn)夾生不熟的情況。這時(shí)候該怎么辦呢？配料都加入到糯米飯里了，若這時(shí)候再放回電飯鍋里煮也麻煩，其實(shí)有一種很巧妙的處理方法，那就是直接在鍋里炒，做成雜錦糯米飯。方法如下：
材料：夾生不熟的糯米飯
配料：臘肉250克，臘腸250克，蝦米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜和蔥適量（臘肉、臘腸切小丁，冬菇、蝦米洗干凈后，用溫水泡軟，撈起切丁，泡過(guò)冬菇蝦米的水留著用，豆角切?。?br />做法：
1、冷鍋放進(jìn)花生，慢火炒，勤翻動(dòng)；
2、把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了，剛炒好的花生是不脆的，要徹底放涼才會(huì)脆；
3、燒熱鍋，放進(jìn)切丁的臘肉、臘腸，翻炒1分鐘；
4、加入蝦米和冬菇?。?繼續(xù)翻炒2分鐘，炒的過(guò)程可以灑點(diǎn)泡過(guò)冬菇蝦米的水；
5、加入豆角粒，炒至豆角變綠；
6、把泡過(guò)冬菇蝦米的水加入大約100ml ，蓋上鍋蓋，小火把材料煮熟，然后轉(zhuǎn)大火把水收干；
7、加入夾生不熟的糯米飯，邊炒邊灑進(jìn)泡過(guò)冬菇蝦米(或開(kāi)水)，待米飯與配料完全拌勻以后，圍著鍋邊加入2―3湯匙水，然后蓋上鍋蓋，小火燜至水干。然后，把飯翻面，繼續(xù)加入2湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜至水干，檢查一下，米飯已經(jīng)熟透，就改大火，把拌勻的糯米飯炒至干身；
8、加入香菜碎和蔥花，翻炒均勻即可。這個(gè)時(shí)候可以試一下味道，如果感覺(jué)不夠味的話(huà) ，可以加點(diǎn)生抽，但臘腸臘肉蝦米都是咸的，所以，基本上是不用放已經(jīng)夠味了。

4、糯米蛋怎么蒸才不夾生用料
生咸鴨蛋 20
糯米 250克
臘腸 1根
玉米粒適量
胡蘿卜適量
干香菇適量
豌豆適量
鹽、糖、醬油、雞精、香油適量
必須嘗試一次的糯米蛋的做法
從網(wǎng)上上買(mǎi)的生咸鴨蛋?。話(huà)旆ǎ?轉(zhuǎn)了我家這邊所有的市場(chǎng)都沒(méi)買(mǎi)到）注意：不是鴨蛋，是生的咸鴨蛋！
清洗干凈！
磕開(kāi)一個(gè)小口，把蛋清倒出來(lái)（注意：口子不要比蛋黃大，不然蛋黃會(huì)流出來(lái)）
臘腸，香菇，胡蘿卜切??！玉米粒襄N刪唬?br />（香菇提前泡1小時(shí)以上）
糯米提前一夜泡好，如果當(dāng)天用，最好也要泡5個(gè)小時(shí)，不然蒸的時(shí)候不容易熟透
把所有切丁的材料倒進(jìn)糯米里拌勻
加適量的鹽、雞精，醬油（生抽➕少量老抽）還有一丟丟糖和香油，拌勻
用小勺子灌到鴨蛋里，灌差不多輕輕晃一下，也可以在手心磕打一下，這樣比較瓷實(shí)！最后不要灌的太滿(mǎn)（千萬(wàn)別為了多塞點(diǎn)兒使勁磕打，或者使勁往里邊塞）
用錫紙包好，不要太厚，一層就可以
把包好的糯米蛋放到蒸鍋里，注意：有缺口的那一面朝上！
上汽后蒸一個(gè)小時(shí)
由于每個(gè)鴨蛋大小不一樣，而且放的蔬菜量也都不一樣，最后有可能會(huì)剩下，但也不要浪費(fèi) ，可以放到小碗里，蓋上錫紙，一起蒸
出鍋！開(kāi)吃啦！
小貼士
1：糯米提前一晚泡好，或者提前五個(gè)小時(shí)！
2：香菇至少提前一小時(shí)泡好
3：鹽不要多放，咸蛋黃本來(lái)就是咸的，醬油也是咸的，如果放多了，那它還是一顆咸蛋😂真的得搭配粥和主食一起吃了
4：關(guān)于生熟的問(wèn)題：蒸一小時(shí)以后，差不多都熟了，可以打開(kāi)嘗一個(gè)，如果有些夾生，可以再蒸一會(huì)兒！時(shí)間自己掌握！
糯米提前泡軟，蒸的時(shí)間久一些，這樣不夾生。具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：糯米200克、咸鴨蛋10個(gè)、廣式臘腸2根、胡蘿卜半個(gè)、醬油一小勺、白糖一小勺。
1、糯米泡2小時(shí) 。
2、香菇泡軟切丁。
3、胡蘿卜洗凈切丁。
4、臘腸切丁。
5、切丁的配料和醬油、白糖倒入糯米中，攪拌均勻腌制一會(huì) 。
6、咸鴨蛋洗掉泥土
7、輕輕敲個(gè)小口，倒掉蛋清、只留蛋黃。
8、裝入糯米。
9、包上鋁箔（敲過(guò)小洞的位置朝上）高壓鍋蒸30分鐘。
10、時(shí)間到后取出，這樣就可以食用了。

5、蒸糯米怎么蒸中國(guó)許多傳統(tǒng)米食如粽子、米糕、甜咸@及年糕，使用的都是「糯米」，屬于秈米（長(zhǎng)米）品種；跟一般人多當(dāng)作主食的粳米（短米）不同，糯米的口感較硬、黏性也高，煮法當(dāng)然也有差異。該怎么煮出軟硬度適中、不夾生的糯米飯？小編匯集了多位主婦的智慧，來(lái)看看怎么做吧！
1 傳統(tǒng)電鍋蒸糯米
用傳統(tǒng)電鍋蒸糯米是非常輕松快速的方式，不必事先浸泡，洗完瀝干就能放入內(nèi)鍋蒸煮；若浸泡吸收了太多水分，反而會(huì)煮不出粒粒分明的口感。
料理步驟
1
糯米洗凈、瀝干放入電鍋內(nèi)鍋，加入足量的過(guò)濾開(kāi)水，米與水的比例可以抓1：0.5～0.6左右（以淹過(guò)米粒為主）。可以?xún)?nèi)鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機(jī)率。
水量比例并非一成不變，必須依米量來(lái)略微調(diào)整。若米超過(guò)3杯的話(huà)，內(nèi)鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內(nèi)鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過(guò)米0.5公分即可。如果鍋?zhàn)颖容^大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內(nèi)鍋水的比例，使水淹過(guò)米，煮好的成品才不會(huì)夾生。
2
外鍋加1杯水，上蓋按下開(kāi)關(guān)蒸煮。開(kāi)關(guān)跳起時(shí)先不開(kāi)蓋，用余溫燜約10分鐘，再試吃米粒夠熟即可。
外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。
PLUS 先燙再蒸
糯米洗凈后，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝干。放入電鍋內(nèi)鍋，外鍋放1～1.5杯水，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起，再燜約10分鐘即可。
事先過(guò)燙能增加米飯的飽水度，吃起來(lái)口感較佳，也可加速糯米蒸至熟透的時(shí)間！燙過(guò)的糯米不需要再加水蒸煮。
2 蒸籠蒸糯米
傳統(tǒng)蒸籠蒸糯米是許多老店使用的方法，耗時(shí)比較久、步驟較麻煩，但蒸出的糯米最彈牙可口！若要用來(lái)招待客人或送禮，不防試試蒸籠的煮法。
【糯米怎么蒸才不夾生,糯米蛋怎么蒸才不夾生】料理步驟
1
糯米洗凈，浸泡過(guò)濾清水 3～4 小時(shí)，瀝干。
水至少要比米高 1～2 公分，若水量太少糯米吸水量會(huì)不足，米心泡軟煮出的糯米才會(huì)Q彈好吃。
2
蒸鍋裝7～8分滿(mǎn)的水，煮至沸騰（水量一定要足夠，不要讓水煮干了）。蒸籠布弄濕、擰干后放入蒸籠內(nèi) ，平鋪上糯米，開(kāi)中大火加熱，計(jì)時(shí)約15分鐘。
蒸籠布要選擇透氣佳的棉布，米才能蒸透。
3
15分鐘后掀蓋，用筷子在糯米中戳出幾個(gè)透氣的孔，讓蒸氣可以上下對(duì)流，中間的米才能均勻熟透；接著在糯米上方灑些溫?zé)岬倪^(guò)濾開(kāi)水，灑水是為了保持上方的濕潤(rùn)度，量不必太多。
蒸煮途中不要常常掀蓋，以免蒸氣溢散、溫度改變太大。
4
繼續(xù)中火蒸15分鐘后，灑第2次水再蒸10～15分鐘，即可試吃看看熟度，若口感剛好即可關(guān)火；熟度不足則需要再蒸約5分鐘。
一般約會(huì)需要蒸煮40～45分鐘，在第一次灑水時(shí)也可以先試吃看看軟硬度，自行調(diào)整蒸煮時(shí)間！
煮熟的糯米放入配料，將飯匙伸至底部，從鍋底往上翻出、內(nèi)外翻動(dòng)，就能將炒料與糯米拌勻，好吃的米糕即完成！
蒸糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它對(duì)身體很好，有很多好處，里面有很多蛋白質(zhì) 。經(jīng)常吃，體質(zhì)會(huì)更好，免疫力更好，更少生病。一些貧血的人，適當(dāng)吃些，可以緩解這種癥狀。搭配其他東西一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。對(duì)脾胃也很好，可以暖胃。在疲憊的時(shí)候吃，會(huì)更快恢復(fù)，更有精神和活力，提神效果很好。對(duì)皮膚也很好，常吃，血液會(huì)流通更順暢，代謝更快，氣色更好。但在吃的時(shí)候，要注意，雖然它味道很好，但并不是所有人都可以吃，一些腸胃不好，有胃炎的人，最好不要吃，會(huì)有很大的負(fù)擔(dān) ，會(huì)加重這種癥狀，更難恢復(fù) 。
蒸糯米需要蒸多久
一般要看情況，如果是用電飯煲蒸，量不是很多，大概30分鐘，就可以了。如果用高壓鍋蒸，時(shí)間會(huì)更快，大概15分鐘就行了，很容易熟。但在蒸之前，最好把它放在水里泡一下，大概5~10個(gè)小時(shí)，味道會(huì)更好，也會(huì)更容易熟 ?？梢杂脹鏊?，也可以用開(kāi)水泡。但水的溫度不要太高，最好低于60度。如果高于這個(gè)溫度，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失很多，保健效果也沒(méi)那么好。
蒸糯米飯里可以放什么
可以放很多東西，比如枸杞、紅棗等，鐵元素很多，補(bǔ)血效果很好。經(jīng)常吃，特別是一些貧血的人吃，可以緩解這種癥狀，氣色更好。還能讓血液流通更順暢，代謝更快，常吃，體質(zhì)更好。放些桂圓、花生進(jìn)去，做成八寶飯吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，很滋補(bǔ)，對(duì)身體很好。放些香腸、香菇一起炒來(lái)吃，味道也很好，很開(kāi)胃，可以讓人的食欲更好。還可以和排骨一起炒或蒸來(lái)吃，也非常美味，是人氣很高的一種做法。加點(diǎn)白糖和花生油，味道會(huì)更好。
或放些南瓜、培根一起蒸來(lái)吃，口感也很好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的糯米、南瓜、培根等。把所有材料洗干凈，把南瓜的皮去掉，切成塊狀，放在一邊備用。再把臘腸放在水里洗一下，切成片，最好薄一些，味道會(huì)更好。再將其他材料切小，放在一邊備用。然后放在一個(gè)干凈的碗里，把所有材料都放進(jìn)去，最后放入糯米，再放入鍋里蒸。大概30分鐘，熟了后，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味，口感很好。