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1、做蛋糕蛋清用筷子怎樣能打發(fā)首先是碗口、液面和筷子攪動方向。
正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準(zhǔn) ?？曜宇^應(yīng)在與液面垂直的一平面中運(yùn)動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應(yīng)該是個摩天輪。
其次是筷子攪動的幅度――當(dāng)然是越大越好啦。不過幅度過大會導(dǎo)致蛋液撒出去，建議量力而行。
最后是攪動的力度，跟幅度一樣，在不灑出去的前提下越大越好。
如果照這個方法打蛋，會發(fā)現(xiàn)大部分時間蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是剛剛開始打的那幾下。越熟練，角度越準(zhǔn)確，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起騰空的蛋液越少，碗口的傾斜程度就可以越大，效率越高。
分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打發(fā) ，如果姿勢正確并且有一條威風(fēng)凜凜的漢子或者女漢子的手勁兒，打發(fā)蛋清不超過十分鐘。
最后：
之所以要把碗傾斜、筷子在于液面垂直的方向攪動，是為了攪入更多空氣，這樣才能打“發(fā)”；
碗里不能有水，記得先把碗擦干；
從冰箱里拿出來的低溫雞蛋更容易打發(fā) 。
首先是碗口、液面和筷子攪動方向。正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準(zhǔn) ?？曜宇^應(yīng)在與液面垂直的一平面中運(yùn)動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應(yīng)該是個摩天輪。
其次是筷子攪動的幅度――當(dāng)然是越大越好啦。不過幅度過大會導(dǎo)致蛋液撒出去，建議量力而行。
最后是攪動的力度，跟幅度一樣，在不灑出去的前提下越大越好。
如果照這個方法打蛋，你會發(fā)現(xiàn)大部分時間蛋液并不是呆在碗里，而是在你的筷子上，尤其是剛剛開始打的那幾下。越熟練，角度越準(zhǔn)確，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起騰空的蛋液越少，碗口的傾斜程度就可以越大，效率越高。
雞蛋清里面不能有任何的水，油，雞蛋黃。打的時候滴幾滴醋或者檸檬汁更容易打發(fā) 。糖也不要一次性的全倒進(jìn)去。分三次倒入。
筷子打發(fā)雞蛋真的很費勁，而且要握很多的筷子打。條件允許就買個手工打蛋器，更允許的話買個電動打蛋器（20幾塊的就可以打的很好了。）
1、在碗里只留下蛋清；
2、加入蛋糕粉；
3、打散；就像平時打蛋一樣一直攪拌一直攪拌，不能停。大概攪拌30―50分鐘的時候，就會起泡泡，打出來就像奶油一樣；
4、放入烤箱或者電飯煲蒸；
5、出爐。
我有朋友用筷子做過的，要打很久很久，我們幾個人輪流用筷子打蛋清，打的上面滿滿都成泡沫狀了才開始用的。蛋糕用電飯鍋做的，還算是成功

2、雞蛋清怎么打發(fā)啊很簡單的
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快后慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一c筷子直立,說明打發(fā)成功.
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1 ，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發(fā)好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3 ，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，里面涂油，上面撒葡萄干（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鐘
6 ，從容器中取出來的成品
一、打發(fā)的時間不夠
用電動打蛋器打發(fā)蛋清，一般要用8至10分鐘左右，方能將蛋清打發(fā)好；如果用筷子打發(fā)蛋清，至少要30分鐘以上，才能打發(fā)好。判斷蛋清有沒有打發(fā)好時，可以用筷子試一下，將筷子插入打發(fā)好的蛋清，能使筷子輕松立?。換蛘呤翹崞鶇虻捌韉氖焙?nbsp;，有一個小灣尖。
二、沒有加糖
打發(fā)蛋清時要加糖打發(fā)，糖能幫忙蛋清快速打發(fā)，且糖要分三次加，第一次是打發(fā)之前；第二次是在蛋清打發(fā)出細(xì)泡時；第三次是打發(fā)出紋路時，除了糖還可以加幾滴醋或者檸檬汁一起打發(fā) ，可去除腥味。
三、裝蛋清的盆必須無油無水
蛋黃和蛋清分離的時候，一定要注意蛋清里一定不能有蛋黃，而且用來裝蛋清的盆必須是無油無水，只要蛋清里有蛋黃，或者是裝蛋清的盆里有水有油，都將影響蛋清打發(fā) 。

3、用筷子打發(fā)蛋清要多久用筷子打發(fā)蛋清要多久呢1、用筷子打發(fā)蛋清要十分鐘左右。
2、打蛋清時必須掌握好打發(fā)蛋清的速度，從速度慢上升到速度快，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較?。?且氣泡大而不穩(wěn)定。
3、雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發(fā) 。建議將雞蛋放冰箱里冷藏幾個小時，效果更好。
4、蛋清、蛋黃要分離徹底。如果蛋清中有蛋黃，很難打發(fā) 。如果沒有把握，最好先把蛋清分離到小碗里，然后再倒入干燥、無油的不銹鋼臉盆。
5、調(diào)節(jié)蛋清的PH值。微量的酸性物質(zhì)可以讓氣泡更穩(wěn)定。打發(fā)蛋清比較常用的酸性物質(zhì)有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等。

4、用筷子攪蛋清怎樣快正確的拿碗方式是左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準(zhǔn) ?？曜宇^應(yīng)在與液面垂直的一平面中運(yùn)動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應(yīng)該是個摩天輪 ?？曜訑噭拥姆仍酱笤胶?，攪動的力度，在不灑出去的前提下越大越好。
蛋清的打發(fā)是有不少需要注意的環(huán)節(jié)，新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，不容易打發(fā) 。買回家后在冰箱里冷藏幾個小時，效果更好。蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則很難打發(fā) 。碗里不能有一點油或水，否則很難打發(fā) ，糖分三次加，把蛋清打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋清開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋清比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

5、手動用筷子可以把蛋清打至硬性發(fā)泡嗎?手動用筷子可以把蛋清打至硬性發(fā)泡，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋清2個，筷子4只，白砂糖40g 。
1、將雞蛋清放入容器中，先用4只筷子打出魚眼泡沫。
2、在容器中加糖繼續(xù)打發(fā) 。
3、打到提起筷子有勾回形狀就已經(jīng)硬性發(fā)泡了。
擴(kuò)展資料
【怎么用筷子打發(fā)蛋白,做蛋糕蛋清用筷子怎樣能打發(fā)】打蛋白的注意事項：
1、打發(fā)用的工具、盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、要選用新鮮的雞蛋，越新鮮越好。
3、要把握溫度，室溫的雞蛋比較容易打發(fā)，而冷藏后的雞蛋可以令打發(fā)的蛋白更穩(wěn)定。
4、蛋白中絕對不能混有一點點蛋黃。
可以的，但是手打的太慢了，手會特別酸
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵， 2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
買一個手動打蛋器會省很多事哦。。。
筷子，如果你能拿三根或四根，就能快好多。
一定會很累的。。
可以，我就弄過，打之前放一點點白醋，效果更好
只要你有足夠的耐力和耐心完全可以辦到。