鵝蛋可以做蛋糕嗎
可以 。但一般使用雞蛋制作蛋糕比較合理 。鵝蛋的腥味比雞蛋較重，處理雞蛋相對(duì)要容易一點(diǎn)，而且雞蛋高溫易膨化 。蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心 。
怎樣蒸鵝蛋糕好吃又嫩？鵝蛋倒入碗中，加入鹽，然后邊攪拌鵝蛋邊加溫水，攪拌好后用勺子去除上面的浮沫，上鍋蒸二十分鐘即可 。
蒸鵝蛋糕的正確做法？材料
"蛋黃 三顆","低筋面粉 40g（過(guò)篩）","奶油乳酪 50g","鮮奶 60g","液體植物油 25g","蛋白 三顆","細(xì)砂糖 30g","白醋或檸檬汁 5cc"
【鵝蛋可以做蛋糕嗎，怎樣蒸鵝蛋糕好吃又嫩？】做法
1:奶油乳酪+鮮奶用小火隔水加熱，讓乳酪軟化
2:蛋黃分次加入用打蛋器拌勻
3:接著植物油分兩次加入快速攪拌
4:加入過(guò)篩的低粉，一樣用手動(dòng)打蛋器攪拌成蛋黃糊
5:將蛋黃糊過(guò)篩備用
6:接著打蛋白霜，器具必須完全干燥，先打至產(chǎn)生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，繼續(xù)打至變成細(xì)致的泡泡，再倒入剩余的砂糖，再打至濕性發(fā)泡（呈現(xiàn)小彎勾）
7:挖取1/3蛋白霜和蛋黃糊輕快拌勻，再倒入剩余的蛋白霜中，用撈起切切的方式輕快拌勻融合，即成蛋糕糊
8:倒入模中
9:電鍋倒入一杯半的水（量米杯）按下開(kāi)關(guān)預(yù)熱，冒煙后就可以入鍋蒸
10:入鍋前將模具拿起，輕敲桌面把空氣敲出
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