如何做一份好吃
的土豆泥？
食材
土豆 4個、牛奶 200ml、小蔥、黃油 150g、黑胡椒、鹽 。
步驟
1.準備4個土豆 ， 去皮后切成差不多大小的小塊 。
2.把水燒開后加入適量海鹽 ， 放入土豆 ， 大火煮20-30分鐘左右 ， 直到完全熟透為止 。
3.將土豆過篩 。
4.先把200ml牛奶加熱 ， 然后分次倒入土豆里慢慢攪拌 。
5.攪拌的差不多后 ， 分次加入150g黃油進行攪拌 。*黃油需要冰箱剛?cè)〕龅?br /> 6.攪拌到這個狀態(tài)后 ， 加入黑胡椒和鹽進行調(diào)味 。
7.攪拌均勻 ， 撒上一些蔥花和松露 ， 土豆泥就完成了 。
如果要在火上攪拌的話 ， 需要注意全程開小火 ， 不然土豆泥會油水分離 。過篩后還要注意一下 ， 篩網(wǎng)要馬上用熱水清洗 ， 土豆干了會很難處理 。關鍵點就是：黃油黃油黃油！
進階版：KFC雞汁土豆泥
這個做法應該算是比較完整的做法 ， 味道自然也會好很多 ， 當然200%不代表只是2倍好吃而已~
200%還原肯德基土豆泥！
食材
土豆 2個 、黃油 15g、面粉 15g、黑胡椒、鹽、醬油
步驟
1.首先將2個土豆削皮 ， 泡一下水后 ， 切成小塊 ， 這樣方便土豆煮熟 。
2.燒一鍋開水 ， 加足量的海鹽 ， 轉(zhuǎn)中火煮土豆 。
3.用煮土豆的時間 ， 制作雞汁的部分：15g黃油 ， 15g的面粉 ， 攪拌均勻 。
直到呈褐色為止 。
4.加入雞高湯快速攪拌 。*熱高湯不容易融化 ， 要用涼的 。
5.加入1大勺醬油 ， 少許的鹽和黑胡椒 。*調(diào)味要慢慢調(diào) ， 不要一次性加太多 。
6.土豆煮到用小刀可以輕松插入就行了 ， 把土豆撈出來 ， 然后壓碎 。
7.加入熱牛奶 ， 攪拌均勻 。
8.加少量的鹽給土豆泥調(diào)味 ， 然后裝入一個容器中 。
9.淋上雞汁 ， 撒上黑胡椒粉 ， 一份雞汁土豆泥就完成了 。
TIPS：
1.土豆部分選擇面一些 ， 量多泡水 ， 量少就不需要了 。
2.煮土豆的水需要加鹽 ， 是指所有煮蔬菜的水都要需要加足夠的鹽分 。
【土豆泥怎么吃，土豆泥怎么做?】3.制作ROUX 油面糊一定要中小火 ， 不然會一下子煮焦就完蛋了 ， 層次從米色到深褐色可以制作不同顏色的汁水 。
4.雞高湯的選擇 ， 如果沒時間可以選擇濃縮雞汁加水勾兌 ， 不建議濃湯寶 。
5.嘮叨一下 ， 調(diào)味多次加是為了每個步驟的食材都有足夠的味道 。
神仙版：瀑布土豆泥
這是復刻《風味人間》中的瀑布土豆泥 ， 制作起來當然會比前兩款麻煩許多 ， 能走到這一步的話 ， 恭喜你出師了！
能拉100米長的瀑布土豆泥！
食材
土豆 500g、馬蘇里拉芝士 300g、帕瑪森芝士 50g、大孔奶酪 50g、牛奶、黃油 50g、鹽、黑胡椒、海鹽
步驟
1.首先將土豆去皮再切塊 ， 方便稍后煮土豆時更均勻 。水里要放入足量的海鹽 ， 給土豆一個底味 ， 中火煮15分鐘 。
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