2.煮土豆的期間 ， 將芝士擦成絲 。我用了三種芝士 ， 分別是馬蘇里拉士 300g、帕瑪森芝士 50g、大孔奶酪 50g（從左至右） 。
帕瑪森芝士和大孔奶酪份量較少 ， 可以直接擦成絲 。馬蘇里拉就只能用小刀切了 。
3.這時看一眼土豆 ， 土豆煮到可以輕松插入為止 。
然后過濾水分 ， 盡量瀝干一些 。
4.接下來我們將土豆壓成泥 ， 最好多壓幾遍 ， 壓均勻一些 。
如果能過篩的話 ， 土豆泥會更細膩一些 。這里建議壓泥器和過篩二選一 。
5.土豆過篩之后 ， 再加入牛奶150-200ml ， 先慢速后快速的進行攪拌 。
7.然后加入黃油 ， 這里需要注意黃油是分兩次加入 ， 第一次加入25g ， 等黃油完全溶化后再加入剩下的25g 。
8.再加入鹽、黑胡椒 。一直保持小火或者關火 ， 能夠保持芝士融化就行 ， 放入芝士碎 ， 慢慢攪拌 。
9.等放入的芝士完全融化后 ， 再放入剩下的芝士 ， 直到把芝士加完 。這是個體力活 ， 必須要瘋狂的攪拌 ， 一直到非常絲滑為止 。
雖然土豆泥只是一道配菜 ， 不過牛肉、豬排、雞肉、鴿子、鵝肝都可以搭配 ?？诟袝泻苤氐哪滔阄?nbsp;， 吃不完可以放進冰箱冷藏 ， 吃的時候加熱攪拌就行了 。
瀑布土豆泥算是法國很傳統(tǒng)的土豆料理 ， 做土豆的時候記得全程小火 ， 不會煮過 。食材除了土豆 ， 馬蘇里拉 ， 牛奶之外 ， 干酪部分可以變換其他的也可以不加 ， 根據(jù)自己的喜好來調整 。
小編最喜歡吃的土豆泥是雞汁土豆泥 ， 相信很多人都吃過肯德基的雞汁土豆泥 ， 而且對它情有獨鐘 。其實 ， 想吃到美味的土豆泥不一定要去肯德基 ， 自己在家也可以做 。雞汁土豆泥的做法相當簡單 ， 只要準備好所需材料 ， 一次就能做成功哦 。
雞汁土豆泥的做法
【食材】土豆1個
【調料】油少許 ， 鹽少許 ， 香蔥少許 ， 雞湯味濃湯寶1/4塊
【做法】
1、準備一個揉面袋 ， 并清洗干凈 。
2、土豆去皮切成小塊 。起鍋熱油 ， 放入土豆炒香 。
3、倒入適量清水燒開 ， 然后轉小火慢慢燉煮 ， 直至土豆變軟收汁 。
4、土豆收汁收至翻沙成團后盛出 。
5、鍋中放入適量清水 ， 加入1/4塊濃湯寶煮化 。
6、當土豆泥不太燙時 ， 將它放入揉面袋中揉捏成泥 。
7、土豆泥整理成團后倒入盤中 。
8、湯汁煮好后勾入水芡 ， 等它變得有些粘稠后淋在土豆泥上 ， 撒上香蔥末即可 。
小貼士
1、土豆用油炒過之后細膩油潤 ， 而且不會有土腥味 ， 吃起來很香 。
2、炒好的土豆要晾涼一點再放進揉面袋 。
3、濃湯寶可以用雞湯味的 ， 也可以用其它口味 。當然 ， 你也可以自己煮雞湯勾芡淋到土豆泥上 ， 更加健康美味 。
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