鵪鶉熱量高嗎
鵪鶉熱量中等 。鵪鶉的脂肪和膽固醇含量都極低，據統計每100克鵪鶉肉中，所含蛋白質為22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供高達561千焦左右的熱量，十分適合食用 。
鵪鶉肉的營養價值高嗎？怎么做比較好吃？【鵪鶉熱量高嗎，鵪鶉肉的營養價值高嗎？怎么做比較好吃？】鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥，屬于脊椎野禽動物鳥科 。它是古老的食用禽之一，原是一種野禽，它的家族遍布全世界，鵪鶉夜間群飛，晝伏草中 。其生活規律是：有春日向北避熱，秋日向南避寒的習慣 。主要棲息在草原和半山區 。
由于野生鵪鶉數量有限，難于捕捉，不能滿足人們的需要，我國很早就開始馴養鵪鶉，隨著科學的發展，鵪鶉已實行人工養殖，各地均有養殖場 。鵪鶉一向被列為野禽上品 。民諺有“要吃飛禽，還數鵪鶉”之說 。由此可見，其肉質和味道之美是膾炙人口的 。我國自古就有食用鵪鶉的歷史 。早在春秋戰國時期，鵪鶉肉和蛋就作為名貴的佳肴，出現在宮宴及大臣的家宴上 。遠在周朝時期，就有以鵪鶉為食的記載 。
鵪鶉肉不僅美味，還有一定的保健和藥用價值 。
中醫認為，鵪鶉肉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經;可補中益氣、清利濕熱;主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病 。鵪鶉肉能搭配其他藥材治療某些疾病，也有幾號的保健強身的作用 。
鵪鶉肉既有鮮美的味道，又有著豐富的營養 。鵪鶉肉中富含蛋白質，含量高達22.2%，另外還含有多種維生素和礦物質，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸 。
至于鵪鶉肉怎么做好吃，各人有各人的愛好吧，我說幾種做法 。
一，香酥鵪鶉肉 。
將鵪鶉洗凈瀝干，用鹽將鵪鶉擦遍，放入盤中，倒入料酒，花椒抓勻 。蔥拍散，姜切片，放入鵪鶉肉中拌勻腌制一小時 。
將腌制好的鵪鶉用旺火蒸40分鐘 。揀去蔥，姜，花椒 。在鵪鶉表面均勻拍灑干淀粉 。倒油入鍋燒至七成熟，將鵪鶉放入并不時翻面，使受熱均勻 。炸至金黃，酥脆撈出裝盤即成 。
二炸鵪鶉
鵪鶉去內臟清洗干凈，浸泡一小時，多次換水 。漂洗完成后，將鵪鶉腿折疊入腹中， 翅膀反折到背部，擺一個漂亮點的造型 。
高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開后，放入鵪鶉汆燙 。這樣處理過后能出去鵪鶉的腥味，肉質更加美味 。
汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬，油腌制上色 。鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出。
將油繼續燒至沒有響聲 ，放入鵪鶉復炸至金紅色即可 。
鵪鶉肉質細嫩，但是有一種腥味，必須多次清洗，加入料酒等浸泡腌制才能除去 。這樣能除去鵪鶉肉的腥味，無論是煎炒燉湯都可以的 。
只是注意，雖然鵪鶉肉好吃又營養，但是心腦血管病人不宜吃 。
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