蒸餌絲的做法：
1、選取剛剛宰殺的新鮮豬后腿、肘子、腹部的上等優質肉，在栗炭火上用猛火將外表燒焦；
2、然后放進溫水里浸泡一下后，再將（火胡）渣刮洗干凈，現出金黃透白的皮色后 ， 放入大的砂鍋中；
3、加適量草果、精制火腿，用文武兩火煮燉 。
【曲靖的蒸餌絲怎么做好吃】4、食用時，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的（火巴）肉、湯汁，放上細末的蔥花、上好的醬油、大紅袍花椒制成的麻油 ， 再根據個人喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等 。
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