問：姜撞奶到底是什么原理？為什么牛奶能成固體狀？
答：牛奶中還有酪蛋白膠粒，而姜汁中含有生姜蛋白酶，這種蛋白酶能使酪蛋白膠粒表面部分蛋白質(zhì)分解，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而使牛奶凝固 。所以姜汁一定不能太少，姜汁太少，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)就會少，那么也做不出成型的姜撞奶 。不要擔(dān)心辣，姜撞奶就是要有辣辣的姜味來和牛奶綜合 。
——》姜撞奶之“技術(shù)小Tips”：
1、牛奶一定要選擇全脂牛奶，脫脂或者是半脂牛奶是做不成姜撞奶的 。
2、如果家里沒有牛奶，用50克全脂奶粉+250水沖兌，也可以 。
3、如果你配方?jīng)]控制好，或者比例沒有掌握好，那么可以把不成型的姜撞奶放入鍋中蒸一會，或者放入微波爐加熱一會，都可以補(bǔ)救 。
結(jié)語：
天氣越來越冷，做一碗姜撞奶，熱乎乎的吃一頓，會讓你的身體都熱乎乎的，不要怕麻煩，給家人或者朋友做一點(diǎn)，即養(yǎng)胃又暖身 。我是我是悠悠小廚Z，一個愛美食又有點(diǎn)嘮叨的美食博主，如果你覺得我嘮叨的對您還有點(diǎn)用處，記得關(guān)注我、或者點(diǎn)贊留言都可以 。如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，悠悠小廚Z感謝您的觀看，我們明天再見！
姜汁撞奶是廣東地區(qū)非常有名的一道小吃 。姜撞奶具有祛寒行血、養(yǎng)顏美容、止咳安眠的神奇功效，最促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、調(diào)整氣血、促進(jìn)骨骼生長都有著極佳的作用 。
黃磊在《向往的生活》中制作的姜汁撞奶受到了廣大明星和粉絲們的喜愛 。
今天我就將姜汁撞奶的制作方法告訴大家：
原料：全脂鮮牛奶250ml（一盒奶的大?。?、生姜50克（50克生姜能出18-20ml姜汁）、白糖20克；
制作方法：
1、姜去皮，放入榨汁機(jī)榨出姜汁；（如沒有榨汁機(jī)，可以用刀切碎，用紗布將姜汁擠出）
2、將牛奶倒入容器中，放入微波爐，加熱1分鐘取出；
3、放入白糖拌勻；
4、將加熱過的全脂牛奶快速倒入盛有姜汁的碗中，靜置30秒即可 。
【小貼士】撞奶過程中，切不可搖晃牛奶，也不可攪動牛奶，靜置即可 。
建議使用全脂牛奶，全脂牛奶做出的姜撞奶口感較好，且易凝固 。
【桃撞奶怎么做，黃磊的姜撞奶怎么做】更多美食視頻、美食文章敬請關(guān)注我“胖哥看天下”，“一個熱愛美食，一個愛做飯的胖子”
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