有沒有會做檸檬泡鳳爪的，怎么做？
大家好，我是美食創(chuàng)作者，媽媽味道 。我來回答，題主說的檸檬泡鳳爪，怎么做？這個就是網(wǎng)紅檸檬加雞爪的涼拌做法 。具體怎么做請往下看：
一個網(wǎng)紅雞爪，檸檬加雞爪的涼拌做法，不知道捕獲了多少人的心，尤其是小孩子，獲得很高的評價，這個美食這種做法真的很特別，口味清爽，酸酸甜甜，吃起來非常開胃好吃，停不了口，邁不開手 。想想真的非常美味 。這么美味的檸檬加雞爪，我這個很少進(jìn)廚房的，能不能學(xué)會呢？答案是肯定的 。因為這個檸檬加雞爪的涼拌做法太簡單了，只要跟著操作步驟新手都可以學(xué)會的，想不想學(xué)，想學(xué)的就跟著我的步驟來吧，
這個檸檬加雞爪的涼拌做法我們分三個部分來學(xué)
首先要知道檸檬加雞爪的涼拌，要用到的材料主要有哪些？
【主 料】：本地新鮮雞爪1500克
【輔料調(diào)料】：米酒，鹽、醋，鹽、白糖、芝麻油、胡椒粉、涼拌醋、蠔油、生抽、蒜頭、蔥結(jié)、姜片 。
要先把以上的材料調(diào)料都準(zhǔn)備好，我們來進(jìn)行下一步的操作
1、買1500克的雞爪回來，買回來后用清水泡著，把雞爪的腳甲用剪刀剪去 。2、剪去腳甲，用水清洗干凈后，在雞爪中間劃刀 。一個雞爪對半劃刀切開 。裝盤備用，
雞爪處理好后，要對他進(jìn)行下一步制作，
1、起鍋加入水 。加蔥結(jié)、米酒，鹽、醋，姜片、把雞爪放進(jìn)來煮 。2、鍋中大火煮開再轉(zhuǎn)小火煮約12分鐘 。
3、煮到12分鐘以后，就把那些去腥味的材料拿出來，
4、要提前準(zhǔn)備好冰水，用來冷卻雞爪 。煮到12分鐘立刻把雞爪撈上來放入冰水泡 。泡不少于5分鐘 。5、等雞爪泡好冰水以后要清洗干凈，最好清冼多三四遍吧，冼好控干水分備用 。
好，經(jīng)過以上對雞爪的處理基本上完成，下面繼續(xù)操作
做好雞爪就要做涼拌雞爪的涼拌料汁：
1、市場買30克蒜頭回來，把皮剝掉，再把它切碎，放盤中備用 。
2、準(zhǔn)備兩塊姜，先把姜切成片，再切成絲后再切碎切成小碎丁，放盤中備用 。
3、找兩個蔥頭，先用刀背拍散，再進(jìn)行切碎，放盤中備用 。
4、吃辣椒的買那個青紅小辣椒，清洗干凈后把它切成辣椒圈，放盤中備用 。
5、準(zhǔn)備香菜10根，清洗干凈吧，再把它切成兩厘米小段，
6、準(zhǔn)備蔥5根，清洗干凈，切成兩厘米左右的段，
7、洗干凈檸檬，把它切成很薄的檸檬片，再把里面的仔核去掉，放盤中備用 。
把上面的這7項準(zhǔn)備好的配料，全裝在一個大的盆里面，加入鹽粉5克、白糖40克、、胡椒粉適量、芝麻油少許、涼拌醋120克、蠔油20克、生抽100克 。到盤中攪拌均勻 。蓋上保鮮膜備用 。
到這里就進(jìn)行最后程序雞爪和料汁涼拌工作
1、首先把控干水分備用雞爪放到裝料汁盤中，用手抓攪2分鐘 。使雞爪同料汁充分混合在一起 。
2、抓攪拌好，腌制十五到二十分鐘 。3、十五分鐘后試一下鹽味 。夠味就可以裝盤食用 。
4、為使風(fēng)味更佳口感更好，建議放冰箱冷藏8個小時后再吃那些料汁充分進(jìn)入雞爪里面，這樣吃起來真的是太美味了 。
技術(shù)要點和注意事項 。
1、把焯水后的雞爪多清洗幾遍，不少于三遍為佳 。這樣才能把煮出來的涂抹清洗干凈 。
2、不吃辣可放不辣大紅辣進(jìn)去，小辣椒切大圈也沒有這么辣 。吃辣可加辣椒油 。
3、檸檬切片去仔核后才加進(jìn)去，這樣才不會太苦，不去掉有苦味的 。口感就不好了 。
一道既有客家風(fēng)味，口感清爽，吃起來Q彈，開胃的雞爪，其做法并不復(fù)雜，所以朋友們，在家做來吃，是一道極佳的小吃，不但可滿足口感，還能增加食欲 。選擇這個美食在家做，是一個非常好的選擇，不但制作簡單，最主要的口味，口感真的棒極了 。
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