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梭子蟹幾月份有黃，做為一個(gè)從小在海邊生活的人，讓我來(lái)告訴你:
梭子蟹是我們這里常見(jiàn)的三種螃蟹之一，另外兩種是赤甲紅和花蓋。這兩種蟹子基本都是野生的，梭子蟹現(xiàn)在據(jù)說(shuō)有養(yǎng)殖的。在中國(guó)以丹東東溝產(chǎn)的品質(zhì)最好，我們這也叫“大飛蟹子” 。
梭子蟹最美味的就是它蓋子里的黃，母的梭子蟹才有，公的是膏。
梭子蟹一年當(dāng)中有兩次是它產(chǎn)卵的季節(jié)，也就是這時(shí)候梭子蟹才有黃。梭子蟹的黃就是母螃蟹的籽。
所以梭子蟹每年的清明前后和八月十五左右，這時(shí)候海水的溫度最適合蟹子產(chǎn)卵，所以母蟹子這時(shí)候都帶籽，也就是有黃!

告訴大家?guī)讉€(gè)挑蟹子的竅門

母蟹子都是圓臍的，公蟹子是長(zhǎng)臍的，還有一種最美味最肥的蟹子，臍不圓不尖，我們這叫二胰子蟹子。這種蟹子是梭子蟹里的極品，可以說(shuō)是“頂蓋肥” 。里面全是膏比母蟹子的黃要美味的多!
挑蟹子的時(shí)候要先掂沉重，同等大小的當(dāng)然越沉越肥。然后去捏蟹子的后數(shù)第二條腿，捏下去能迅速反彈，而且有捏不動(dòng)的感覺(jué)，肯定肥美。三就是把蟹子翻過(guò)來(lái)，看它肚臍和蟹子蓋的連接部位是不是特別鼓，當(dāng)然鼓的越高越肥。

現(xiàn)在還有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，就是你去飯店的魚(yú)缸里選蟹子，不論什么季節(jié)，母蟹子都帶黃。這是怎么回事，我也“百思不得其解” 。

春天現(xiàn)在母蟹子特別少，而且價(jià)格也貴。一般秋天現(xiàn)在上市的產(chǎn)量大，價(jià)格便宜。普通的十五六塊錢一斤，有時(shí)候可能還便宜。不過(guò)你要買帶黃的梭子蟹，我們這里一直都是最低三十五左右，而且攤販可以保證你“滿籽滿黃”！
梭子蟹幾月份才有黃呢？
大家好，我來(lái)回答一下。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì) 。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。
梭子蟹有蟹黃的，大概在中秋時(shí)(每年的8月份到11月份)，母蟹已成熟就有蟹黃了。且體寬就能達(dá)到100～130毫米。梭子蟹分為公蟹和母蟹,母蟹才有蟹黃,公蟹的是白色的蟹膏。
那么什么樣的梭子蟹黃多哪?
首先要選擇大個(gè)的，因?yàn)槟感敷w內(nèi)蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長(zhǎng)而積累的，大個(gè)的梭子蟹成長(zhǎng)時(shí)間更長(zhǎng)，累積的蟹黃更多。一般來(lái)說(shuō)，一只2~3年的母蟹蟹黃才算比較多;其次，將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
最重要是，每年陰歷十月以前，母的好吃，因?yàn)樾伏S多;而此時(shí)公的蟹白膠質(zhì)少，所以公蟹不好吃。每年陰歷十月以后，母蟹不好吃，因?yàn)樾伏S多長(zhǎng)成子下掉，肉也少了;而此時(shí)公的蟹白膠質(zhì)多了，所以公蟹好吃。

以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請(qǐng)見(jiàn)諒，謝謝，喜歡就關(guān)注一下老劉，我們一起探討和努力，再見(jiàn)！