梭子蟹是蟹類中一種比較常見的海螃蟹，我國沿海幾乎都可以見到，其肉多殼薄味美，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)和維生素，廣受群眾喜愛，其中營養(yǎng)最豐富當屬其中的蟹黃了，那什么時候能吃到最好的蟹黃呢？
答案就是每年的8到11月，也就是中秋時，蟹黃最肥美，螃蟹也是一年中個頭最大的時期，掰開蟹殼里面黃色的，粘粘的東西就是生的蟹黃了，煮熟后略顯紅色，是一種極其美味的食物 。
如何選擇帶蟹黃最多的螃蟹呢？
第一掂重量，體重比較重的，在相同大小情況下，較重的說明肉多，帶的蟹黃也多 。
第二辨活力，大多數(shù)螃蟹都是捆綁后出售的，可以碰它們的眼睛，閃得快的說明很有活力，帶的蟹黃也比較多 。
第三捏軟硬，扭一下螃蟹的腳，很軟的說明沒什么肉，蟹黃自然不多，反著就比較多 。
在每年的8月份到11月份 。最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米 。
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì) 。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克 。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳 。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜 。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’ 。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味 。
好的梭子蟹的幾個特點：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重 。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿 。
2.看腹臍 。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實蟹越肥滿 。
【梭子蟹幾月份有膏黃】3.看蟹蓋 ?？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，越多證明膏黃就越多 。這只能鑒別母蟹 。
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