【銀耳煮不爛怎么補救，銀耳湯煮不爛怎么辦】銀耳湯煮不爛怎么辦？
秋天到了，天氣干燥，飲食方面應(yīng)該注意潤燥滋補，而銀耳湯就是這樣的一款美食，特別適合秋天干燥的季節(jié)食用 。銀耳湯雖好，但有些伙伴反饋銀耳湯怎么煮都煮不爛，特別苦惱，這是什么原因呢?該如何去避免這種情況呢？
因為我也經(jīng)常喝銀耳湯，常做的有紅棗銀耳蓮子羹、紅棗銀耳雪梨羹、木瓜銀耳蓮子羹等；都沒有出現(xiàn)友說的煮不爛的問題，所以根據(jù)我的分析，對“銀耳湯煮不爛”的原因總結(jié)了兩大點，希望給大家一些參考！
1、原材料的問題 。
要熬出膠質(zhì)滿滿、粘稠的銀耳湯，首先食材必須好 。如果是品質(zhì)差、甚至被硫熏過的銀耳，是怎么燉都燉不爛的 。
建議選擇品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的銀耳，干銀耳要選擇沒有硫熏過的銀耳，判斷標準：問起來沒有難聞的味道，撕一塊嚼一嚼沒有辣嘴或者刺激的味道，銀耳的花和蒂過渡比較明顯 。鮮活銀耳，觀察它形狀均勻，氣味正常，品嘗起來沒有刺激味道 。
2、燉煮銀耳的鍋具、火候、時間 。
都說“心急吃不了熱豆腐”，其實燉煮銀耳湯不要太著急，一般來說建議使用砂鍋、電燉鍋等密封性很不錯的鍋具的來燉煮，它們能將熱量和營養(yǎng)牢牢鎖住，更容易將銀耳湯燉煮的濃稠好喝 。
關(guān)于火候和時間，如果使用砂鍋，建議大火開以后，轉(zhuǎn)小火再燉煮1小時左右 。小火慢燉才好吃 。
對于我自己燉的銀耳羹，我一直覺得還是拿得出手的，曾經(jīng)去過幾次飯店和朋友家喝銀耳羹，銀耳品質(zhì)未知，但是時間肯定是沒有燉到位，吃的時候“滑索滑索”的，有點像在吃塑料，不太喜歡這種感覺 。
這種情況如果原材料本身ok，就是燉煮時間不到位，沒有熬到濃稠出膠的狀態(tài) 。后來我留心到在朋友家是用的養(yǎng)生壺來熬制，水燒開一遍滾了滾就盛出來了，雖然還是銀耳湯，但是味道就差了很多 。好東西還是給它點耐心哈，它會值得你的等待的 。
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