大米粥的做法 ， 紅棗配更營養(yǎng)
【稀飯放多少水，電飯煲煮大米粥放多少水】白粥是每個(gè)家庭都會(huì)做的一種稀飯 ， 可以說是最基礎(chǔ)的稀飯形式 ， 簡單到一把米一鍋水就可以做出來 ， 而想要做好 ， 卻也著實(shí)要花費(fèi)不少功夫 。
很多人在飯店喝白粥的時(shí)候 ， 發(fā)現(xiàn)人家熬的白粥粘稠適中 ， 而且每粒米都開了花 ， 喝著也是米香味十足 。但是自己在家熬得卻并不好喝 ， 不光百米發(fā)硬 ， 而且湯水稀稀拉拉 ， 完全沒有稀飯粘稠的口感 。那么外面賣的白粥到底是怎么做的呢？其實(shí)只要掌握這幾個(gè)要點(diǎn) ， 做出來的白粥想不好喝都難 。
【淘米】
想熬粥 ， 必須從淘米開始 ， 大米淘洗幾遍后一定記得將其放入涼水中浸泡半小時(shí) ， 讓大米充分吸收水分 ， 這樣在煮的時(shí)候米粒更容易煮開 。
【凍大米】
現(xiàn)在家家都有冰箱 ， 這就為儲(chǔ)存大米提供了方便 ， 經(jīng)過冷凍的大米質(zhì)地極為松散 ， 再加熱其內(nèi)部就會(huì)產(chǎn)生蜂球狀的小孔 ， 用這樣的米煮上十幾分鐘 ， 米飯就會(huì)粒粒開花 ， 既方便又好吃 。
【開水下鍋】
冷水與開水下米這一直是人們爭論的點(diǎn) ， 開水下鍋的好處 ， 無非就是加快了煮粥的速度 ， 而且能避免大米粘鍋 。冷水下鍋的話 ， 就必須有人在一旁時(shí)不時(shí)的攪動(dòng)一下 ， 不然等糊鍋了都還不知道呢 。
【米與水與棗】
大米與水的比例其實(shí)沒有那么較真 ， 很多人信奉1:8或者1:10的比例 ， 但其實(shí)多點(diǎn)少點(diǎn)影響也不大 ， 水多了我們敞開鍋蓋 ， 一會(huì)兒白粥就會(huì)變得粘稠 。
其實(shí)白粥里面我非常推薦加大紅棗 ， 曬干的紅棗纖維性極強(qiáng) ， 經(jīng)過滾煮后大棗的甜味會(huì)滲透進(jìn)稀飯中 ， 順帶著將稀飯的顏色也染成淡紅色 ， 讓人看著心曠神怡 。
【煮飯?jiān)E竅】
煮白粥在一開始的時(shí)候一定要大火將水燒開 ， 然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮 ， 不要小看這大小火之間的轉(zhuǎn)換 ， 小火的慢煮才是白粥的精髓 ， 慢火將白米中的營養(yǎng)物質(zhì)慢慢逼出來 ， 然后形成一種粘稠的膠狀物 ， 整鍋白粥也因此煥發(fā)生機(jī) ， 等稍微冷卻一下 ， 你還能發(fā)現(xiàn)白粥上面會(huì)有一層米油浮現(xiàn) 。
這就是五個(gè)煮白粥的小竅門 ， 別看煮白粥天天吃 ， 但真正將白粥煮出味道的還得是日日下廚的家庭煮婦們 ， 一件小事做到極致就是偉大 ， 白粥雖然平凡 ， 但它卻能養(yǎng)育出一個(gè)個(gè)不甘平凡的我們 。
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