牛肚芯其實(shí)是牛肚的一部分，是肚子的肚臍管 。牛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等維生素B族營養(yǎng)物質(zhì)，此外還有胃泌素、胃蛋白酶等 。牛肚含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，可以維持體液的滲透壓平衡和酸堿平衡，為人們提供能量 。
【牛肚芯是什么】牛百葉(瓣胃，又名牛胃、毛肚)是牛的內(nèi)臟器官之一，即牛胃中的第三隔瓣胃，形似樹葉，用于吸收水和發(fā)酵產(chǎn)生的酸 。可作為食品原料，一般用作火鍋和炒菜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素 。
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