筍干紅燒肉的用料 五花肉600g 筍干若干 大蔥生姜蒜生抽老抽料酒蠔油 燉肉包 冰糖醋筍干紅燒肉的做法【筍干紅燒肉的做法步驟】
步驟1：五花肉切塊 。
步驟2：冷水下鍋焯水 。 放幾片生姜除腥 。 我這忘放了 。
步驟3：出鍋晾涼 。 步驟4：筍干熱水泡一下，備用 。
步驟5：蔥切段，姜切絲，蒜切片 。
步驟6：油燒至七八分熱 。
步驟7：炸至豬肉表面金黃 。
步驟8：加入蔥姜蒜同炒，炒香 。
步驟9：加入黃酒炒，黃酒可多放 。 如果可以最好是全用黃酒不加水，這樣更香 。 我只用了小半瓶，因?yàn)榧依锏狞S酒用完了 。
步驟10：加入適量生抽，再放少許老抽上色 。
步驟11：加入水沒過肉(可用黃酒代替水) 。 這道菜水可多放，湯多拌飯好吃 。 大火燒至湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火 。
步驟12：放一小包燉肉包 。 沒有可有桂皮大料代替 。
步驟13：加入之前泡好的筍干同煮 。
步驟14：另起一鍋炒糖 。 鍋燒熱后直接放冰糖，不用放油 。
步驟15：中小火炒化冰糖 。 切記千萬不要用大火，糖會炒焦 。
步驟16：加入少量水 。 倒入燉肉的鍋中攪拌均勻 。
步驟17：小火燉一個(gè)小時(shí)左右，至肉用筷子能戳地動(dòng) 。 開大火加入適量蠔油和幾滴醋，放幾個(gè)干紅辣椒稍炒一會，即可出鍋 。 這道菜不用收汁，湯多好吃 。
步驟18：撒上蔥花，裝盤 。
筍干紅燒肉的烹飪技巧
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