食材簡介：
【茭白的營養價值】 茭白，又名高瓜、水筍，高筍 。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南，并且茭白多生長于江河地帶 。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷之一 。后來人們發現，菰(音：姑)在感染上黑粉菌不抽穗后莖部會不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖 。因此，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，形成現在的茭白 。
營養功效：
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質等 。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素 。但茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體吸收 。醫用茭白可以清濕熱，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩 。中醫記載，茭白甘寒，既能利尿祛水，治療四肢浮腫等癥，又能清暑解煩 。另外，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用 。
常見做法：
生活中，茭白還有哪些常見的做法呢?
西紅柿茭白、蠔油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、紅燒茭白、麻辣茭白等 。
相同的食材，不同的配方，形成不一樣的美食，美味就在你身邊，趕快行動吧!
