食材簡介：
平菇 ， 又稱側(cè)耳、蠔菇、秀珍菇等 ， 是擔子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類 。平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀 ， 直徑4～12厘米 ， 幼時為青灰色或暗灰色 ， 后變成淺灰色或黃褐色 ， 菌柄側(cè)生或偏生 ， 長1-3厘米 。
營養(yǎng)功效：
平菇的營養(yǎng)價值非常豐富 ， 食用平菇能吸收蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、還原糖、纖維素、平菇素等營養(yǎng)元素 。平菇含有的硒、多糖體等物質(zhì) ， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用 。經(jīng)常食用平菇能夠改善人體新陳代謝、增強體質(zhì) ， 還可作為體弱病人的營養(yǎng)保健品 。中醫(yī)認為 ， 平菇性味甘、溫 ， 具有追風散寒、舒筋活絡、治療肝炎、胃炎的功效 。
適宜搭配：
那么 ， 平菇適合與哪些食物進行搭配呢？
平菇和豆腐搭配 ， 可以增加蛋白質(zhì)的吸收；
平菇和西蘭花搭配 ， 能夠防癌抗癌；
平菇和冬瓜搭配 ， 可以保濕利尿；
平菇和韭黃搭配 ， 可以增進食欲、緩解消化不良；
平菇和萵筍搭配 ， 能夠緩解潰瘍、益腸道 。
常見做法：
在生活中 ， 平菇還有哪些常見的做法呢？
【平菇的功效與作用】 平菇炒肉、萵筍炒平菇、青椒平菇炒肉絲、涼拌手撕平菇、冬筍平菇草雞湯等等；
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