食材簡(jiǎn)介：
芹菜 ， 分為本芹和西芹兩大類(lèi) 。本芹 ， 是中國(guó)本地芹菜的簡(jiǎn)稱(chēng) ， 為傘形科一到兩年生草本植物 ， 葉柄細(xì)長(zhǎng) ， 菜市場(chǎng)通常只賣(mài)莖 ， 不賣(mài)葉子 。西芹是從歐洲引進(jìn)的品種 ， 植株緊湊粗大 ， 葉柄寬厚 ， 有芳香氣味 ， 平時(shí)作 菜肴食用 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素 。芹菜葉中含有芹菜莖沒(méi)有的維生素E ， 所以芹菜葉比芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
芹菜屬于高纖維植物 ， 經(jīng)腸內(nèi)消化作用后會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì) ， 這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑 。所以 ， 常吃芹菜對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等十分有益 。除此之外 ， 芹菜還有很多的藥用價(jià)值：
1 ， 芹菜中能夠分離出一種堿性物質(zhì) ， 對(duì)人體能起到安神補(bǔ)腦的作用;
2 ， 芹菜含有利尿成分 ， 能夠幫助消化、消除腹部腫漲的情況;
3 ， 芹菜消化后會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì) ， 可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 。
常見(jiàn)做法：
除了這些營(yíng)養(yǎng)的搭配以外 ， 芹菜還有哪些常見(jiàn)的做法呢?
芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒魷魚(yú)、芹菜拌腐竹、芹菜炒雞蛋、小炒牛肉都是最常見(jiàn)的做法 。
【芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 結(jié)尾：
相同的食材 ， 不同的烹飪方法 ， 就能呈現(xiàn)出不一樣的美食 ， 心動(dòng)不如行動(dòng) ， 趕快動(dòng)手吧!
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