食材簡介：
卷心菜 ， 又名甘藍、包心菜、蓮花白 。外形呈乳白色或淡綠色 ， 由基生葉層層包裹形成球狀 ， 葉肉肥厚 ， 呈綠色至深綠色 ， 葉面光滑且有粉狀蠟質 ， 有減少水分蒸騰的作用 ， 因此卷心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更強 。
營養(yǎng)功效：
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾 ， 其中維生素C的含量比大白菜還要高一倍 。卷心菜富含葉酸 ， 對懷孕的婦女及貧血患者有很多好處 。日本科學家認為 ， 卷心菜的防衰老、抗氧化效果與蘆筍、菜花同處在較高的水平 ， 其水份含量高達百分之九十 ， 僅次于大白菜 。常吃卷心菜能提高人體免疫力 ， 預防感冒 。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素 ， 這種殺菌素有抗菌消炎的作用 ， 對咽喉疼痛、外傷腫痛的人群有一定的作用 。
此外 ， 卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子 ， 對潰瘍有著很好的治愈作用 ， 能加速創(chuàng)面愈合 ， 是胃潰瘍患者的有效食品 。
【卷心菜的營養(yǎng)價值】 常見做法：
除了上述常見搭配 ， 卷心菜還有許多營養(yǎng)美味的做法 ， 比如：清炒卷心菜、卷心菜回鍋肉、涼拌卷心菜、卷心菜炒雞蛋、番茄卷心菜等等 。
相同的食材 ， 不同的配方 ， 形成不一樣的美食 ， 美味就在你身邊 ， 趕快行動吧!
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