糖醋排骨、白菜絲、清蒸魚、酸辣土豆絲、糖醋里脊、紅燒豆腐等 。糖醋排骨:
1.排骨洗凈，剁成小塊，放入盆中 。加入3克鹽，然后抓一把面粉，攪拌均勻，加入適量的水，用手搓兩分鐘 。2分鐘后，將排骨擠出水，放入另一個盆中，然后用清水洗凈，放入菜碗中 。鍋中加入鹽1克，胡椒粉1克，適量料酒去腥，用手攪拌均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料 。然后抓適量的土豆淀粉，用手抓勻，盡量讓每一根排骨都均勻的涂上淀粉 。
2.接下來混合一份糖醋汁，準備一個小鍋，加入白糖30克，鹽1克，陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌，讓調(diào)料融化 。將一片生姜展平，切成姜末，放入小鍋中 。
3.從鍋里倒食用油 。油溫六成熱時，離火，放入拌好的排骨 。排骨最好一根一根放入鍋內(nèi)，以免粘連 。所有菜做好后，加熱繼續(xù)慢炒，用勺子翻幾下，讓排骨受熱均勻 。油炸兩分鐘，直到排骨變黃，然后取出 。油溫升高后，放入排骨，重新煎20秒，待排骨金黃酥脆時取出控油 。
4.鍋中留少許底油，加入姜末翻炒，倒入事先準備好的糖醋汁 。煮到湯冒泡，勾芡少許水淀粉 。當(dāng)湯煮到粘稠狀態(tài)時，倒入少許亮油，攪拌幾下，改善菜色 。然后倒入炸好的排骨，快速均勻的翻炒出鍋，然后關(guān)火，起鍋，上桌 。
【大眾菜譜家常菜做法】
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