配料:比目魚、油、鹽、味精、蔥、姜、醬油、八角 。
【家燉小平魚的做法】1.用鹽和料酒腌制扁魚約兩小時 。然后用刀把魚向后切兩次 。
2.取鍋，倒油，油熱后，將扁魚中火煎至金黃色，然后翻面 。
3.加入清水、蔥白、八角、姜片 。大火燉好后，改中火燉5分鐘左右 。最后大火收汁，加鹽，味精出鍋 。
平魚:
它是我們常說的銀鯧魚之一，屬于鯧魚亞目鯧魚科 。側(cè)偏，頭胸連接明顯，嘴巴和眼睛都很小，下頜各有一排細(xì)牙 。常見的鯧魚多為銀鯧魚，江浙一帶漁民也稱鯧魚、比目魚、比目魚等 。
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