大家好，我是霞姐，夏天吃點什么開胃呢？腌制一些青椒當(dāng)小菜，平時還可以跟其他菜一起炒，會有特別的風(fēng)味，接下來我就給大家分享腌制鮮青椒的做法 。
●原料:
青椒四五個、大蒜5瓣、八角、醬油、料酒，糖、醋、(不喜歡吃酸的醋可不放，其他材料必須要放的哦! )
●腌制做法:
1.青椒清洗干凈，鍋內(nèi)倒入水燒開，放入青椒燙一下，大概十幾秒吧就可以撈出過涼水 。千萬不要燙熟了，否則腌好再吃就不脆了 。
2.青椒撕小塊，放一旁晾干水分 。
3.準(zhǔn)備一個罐子，清洗干凈擦干水分放一旁備用 。
4.蒜瓣用菜刀拍一下，隨意切幾刀 。
5.碗內(nèi)放入蒜、糖少許，醋少許，八角5、6個 。
6.起鍋全程小火，放入醬油攪拌，起泡泡關(guān)火,倒入料酒，倒入碗中攪拌均勻 。料汁晾涼 。
7.將晾干的青椒放入罐子，倒入料汁，壓實，腌制第二天就可以吃啦!
●腌制技巧:
1.青椒燙水不要太久，十幾秒就好 。否則爛了就不脆了 。記得翻拌讓青椒受熱均勻 。
2.青椒和罐子一定要擦干確保沒有水，能延長保質(zhì)期 。
【青椒怎樣腌制好吃又脆】3.腌制好放入冰箱冷藏，盡量一周內(nèi)食用完 。
4.每次取腌菜的工具要無水無油哦 。
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