平底鍋是一種用來煎煮食物的器具 ， 約20 至 30厘米直徑大 ， 低鍋邊并且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具 ?，F(xiàn)在廠商普遍改用比較輕的鋁作為制造物料 。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴 ， 煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃 。容易使用 ， 只需短短幾分鐘 ， 就能烹調(diào)出各式各樣的佳肴 。
普通平底鍋一般只有一個(gè)透明或不透明的鍋蓋 ， 目前有廠家推出應(yīng)用氣壓鍋的原理設(shè)計(jì)的新型兩面燒平底鍋 ， 該產(chǎn)品備有獨(dú)創(chuàng)的蛙氧密封墊和一觸按鍵磁鎖裝置 。廠家宣傳其鍋身結(jié)構(gòu)采用三層噴砂陶瓷不粘底外層(以前較多采用特氟龍涂層 ， 由于安全原因不太被推薦) ， 還能放射遠(yuǎn)紅外線 ， 確保烹調(diào)過程有條不紊;獨(dú)特設(shè)計(jì)讓煮食過程更快速 ， 并能完全保留食物的色、香、味 ， 同時(shí)減低營養(yǎng)的流失 ， 讓您盡情享受更有益健康的食物 。
那為什么平底鍋中間四周低呢？
【為什么平底煎鍋大多是中間高四周低推薦一款全平的鍋，】1、并不是鍋的質(zhì)量問題首先需要替解釋一下 ， 這個(gè)鍋底凸起的原因并非鍋身的質(zhì)量問題 。而是使用的溫度不當(dāng) ， 造成的現(xiàn)象 。
2、因?yàn)闇囟忍邔?dǎo)致 。平底鍋是用來煎食物的 ， 煎食物整個(gè)鍋身受熱都是均勻的 。而煤氣灶的火力就集中在鍋底那塊 ， 溫度高了 ， 才導(dǎo)致平底鍋凸起來的 。
3、有一種認(rèn)為平底鍋原本就是設(shè)計(jì)成中間凸起的 ， 因?yàn)檫@樣可以讓倒入鍋中的油散開得更均勻 ， 這樣就方便我們烹飪菜肴 。
4、有的則認(rèn)為平底鍋中間凸起是因?yàn)楫?dāng)我們把平底鍋放在燃?xì)庠钌鲜褂玫臅r(shí)候 ， 平底鍋中間是受熱溫度最高的地方 ， 所以鍋在經(jīng)過長時(shí)間的使用之后中間就凸起來了 。
5、其實(shí)不是鍋具的問題 ， 而是目前世面上大多電磁路的設(shè)計(jì)通有缺陷．因?yàn)殡姶艩t的板面是平的 ， 所以鍋底基本都是平的 ， 平底鍋具在高溫加熱的時(shí)候都會產(chǎn)生型變 ， 溫度越高 ， 變形越嚴(yán)重 ， 嚴(yán)格的說與鍋具的厚沒有太大的關(guān)系 。
6、如果不喜歡中間凸起的鍋可以買那種特別厚的鑄鐵鍋 ， 那種鍋因?yàn)殄伇谔貏e厚所以不容易因?yàn)闇囟冗^高而變形 ， 但是這個(gè)鍋的缺點(diǎn)就是這種鍋特別重 ， 在拿的時(shí)候和放的時(shí)候要拿穩(wěn) ， 不然失手容易砸到腳 。我個(gè)人是比較喜歡用那種比較平的鍋 ， 感覺受熱更均勻 。
7、 平底鍋凸起復(fù)原方法 。平底鍋可以用鐵榔頭敲的 ， 鍋厚比較重的 ， 使勁敲 ， 最后墊塊小鐵板在鍋里敲 ， 不能完全修復(fù) ， 但大致可以平整 ， 鍋薄比較輕重的 ， 輕輕敲 。不過只有鋁制與不銹鋼才能恢復(fù) ， 別的材質(zhì)不行 ， 所以還是建議重買 。
大多數(shù)國際品牌為了滿足外國人煎東西的需求 ， 平底鍋都是上凸起的 ， 這里浦生鮮推薦你買一個(gè)國產(chǎn)的煎鍋 ， 炊大皇的煎鍋 。
平底鍋因?yàn)槠降走@個(gè)原因 ， 特別是底部嵌入加熱板的鍋（通常是鋁合金鍋） ， 買鍋的時(shí)候 ， 鍋底的平整度要多加注意 。好的鍋底相對平整 ， 而不太好的 ， 通常會有較明顯的上凸 。如果鍋底上凸相對嚴(yán)重 ， 倒入油液后 ， 油液就會往向四邊流走 ， 中間部分就會缺油 ， 影響烹飪 。
推薦閱讀
- 為什么亞歐大陸橋要繞過山東，蘇北一個(gè)不知名的城市反而成了東橋頭堡
- 為什么吃完蛋糕嘴里發(fā)酸
- 天下第一雄關(guān)是那個(gè)關(guān)，天下第一雄關(guān)為什么是嘉峪關(guān)
- 滴瓶上的滴管為什么不能用水沖洗
- 煎荷包蛋為什么會粘鍋
- 為什么買的柚子很苦
- 女朋友前段時(shí)間上火導(dǎo)致皮膚干燥，吃了維生素有所好轉(zhuǎn)，為什么有的男性吃了沒用維生素也分男女嗎
- 煮飯用純水還是凈水，家裝用純水機(jī)好還是凈水機(jī)好？為什么？
- 去日本的海運(yùn)費(fèi)為什么還是負(fù)的
- 酸奶出水了還能吃嗎，自制酸奶為什么會出水，這正常嗎？