炸帶魚的家常做法
【炸帶魚的家常做法，老東北美食炸帶魚的做法？】
用料：帶魚2條、蔥2段、姜3片、料酒1湯匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、鹽適量 。
1、帶魚去頭、去鱗、去內(nèi)臟洗凈，剪成約2寸段，可剪刀煎魚更方便 。
2、然后在魚表面斜著劃幾刀，目的便于入味 。
3、蔥切絲、姜切絲 。帶魚入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒抓勻密封入冰箱腌制一晚入味 。
4、揀出蔥、姜，用廚房紙巾擦干魚表面水分后在魚表面刷薄薄一層食用油 。
5、鍋燒熱倒入食用油，大火燒至6成熱，有輕微冒煙，轉(zhuǎn)中大火，逐個放入帶魚煎至稍微變色定型時翻面 。魚定型時再翻面，如此魚不易碎 。
6、繼續(xù)煎至兩面金黃撈出控油，表面撒適量椒鹽、孜然粉、辣椒粉拌勻即可食用 。
老東北美食炸帶魚的做法？炸帶魚是個技術(shù)活，掌握不好就會把帶魚炸散了，首先把處理好的帶魚加入適量的鹽，腌制10分鐘左右，鍋燒熱后中放入食用油，等油溫達(dá)到80℃左右將帶魚下鍋，不要立即翻動，用筷子碰倒帶魚感覺硬時，在進(jìn)行翻動，炸至變色撈出，等到鍋里油溫再次升高時，將帶魚倒入鍋中復(fù)炸即可 。
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