四季豆吃不完怎么存放
先將四季豆洗干凈，用鹽水焯過后，瀝干水分，再放置于保鮮袋內(nèi)，封裝或者放置于干凈、干燥、密封容器內(nèi)，再放于冰箱或者其它陰涼、干燥、避免陽光直射的地方，可以延續(xù)四季豆保存時(shí)間，減緩四季豆的營(yíng)養(yǎng)流失速度 。
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一 。
１、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。
２、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒 。
３、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性 。
【四季豆吃不完怎么存放，泡好了的干豆角吃不完怎么保存？】４、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒 。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
泡好了的干豆角吃不完怎么保存？豆角干在農(nóng)村是最常見的一種干菜，泡好了的豆角干吃不完，可以放入冰箱保存，也可以再次晾干保存 。
早些年，我們北方的冬季缺少蔬菜，可是冬天也得有菜吃啊，怎么辦呢，于是老輩人想出來一個(gè)辦法，那就是把新鮮的蔬菜曬成干菜保存起來留做冬天的蔬菜，這豆角被曬干就成了豆角干，豆角干耐儲(chǔ)存，和其它干菜輪換著可以吃一整個(gè)冬天 。
豆角干的晾曬方法
晾曬豆角干要在秋季晾曬，因?yàn)榍锛居晁?，秋高氣爽利于豆角的曬干，不容易發(fā)生腐爛 。選擇扁而寬沒有鼓肚的豆角采摘下來，清除雜物，用刀切成細(xì)絲，然后把豆角絲防止陰涼通風(fēng)的地方，一般情況下2天就可以曬干了，這樣晾曬的豆角干顏色是綠色的，如果放到陽光下晾曬，曬出來的豆角干顏色不綠 。豆角干徹底曬干了就可以裝進(jìn)塑料袋保存了，保存豆角干一定要注意防潮，否則會(huì)發(fā)生霉變，人吃了對(duì)身體有害，同時(shí)也要防止蟲害，如果保存過夏的話，需要在夏天晾曬兩次，或者放入冰箱、冰柜保存 。
豆角干怎么吃
豆角干是很好吃的一種干菜，雖然不是什么高檔蔬菜，但現(xiàn)在人們吃膩了大魚大肉，要是吃到豆角干也是一種美味呢 。豆角干在吃之前要用清水浸泡，把豆角干泡軟，也可以把豆角干放到開水里煮一下，煮出來的豆角干顏色沒有泡出來的好 。
〔1〕、豆角干燉肉
鍋里放油，蔥姜爆鍋，放入泡好清洗干凈的豆角干，翻炒幾下，加入適量的水，再加入切好的五花肉，放入花椒，燒開燉熟加入鹽、蔥花、味精，美味可以出鍋了，試試香不香 。
〔2〕、北方最簡(jiǎn)單粗暴的吃法
為了方便省事，可以直接把豆角干用開水煮熟，放入涼水里浸泡一下直接蘸醬就可以吃了 。豆角干含有大量的纖維素，而且豆角干特吸油脂，應(yīng)該是減肥降脂的首先 。
〔3〕、豆角干燉土豆
方法和燉五花肉差不多，只是肉少點(diǎn) 。鍋內(nèi)放油，蔥姜爆香下入泡好洗凈的豆角干，翻炒幾下吸收油脂，放適量的水，開鍋后放入土豆，土豆熟了，可以放入蔥花、鹽、味精調(diào)味出鍋就可以了 。
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