白酒到底能存放多久？
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白酒一般來說是沒有保質(zhì)期的，沒有保質(zhì)期大概就是無限吧！我們常說“酒是陳的香”，酒是越放越好，但真正越放越香的是純糧酒，而且是高度純糧酒，50度以上的 。
酒為什么放久了會回味悠長，香氣豐滿，越來越香呢？因為酒的香氣，來源于酯類物質(zhì)，乙醇放久了后，會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯 。這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和 。這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)” 。而這種反應(yīng)在醬香酒中表現(xiàn)尤其明顯 。
酒精勾兌的白酒會不會越放越香呢？不會！因為它沒有什么酯類物質(zhì)，它不能發(fā)生“酯化反應(yīng)”，當然就不會越放越香了 。但它也沒有保質(zhì)期，也是可以長期保存的 。酒跟水的結(jié)合有一個奇怪的現(xiàn)象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對是嗎？錯了！等于100ml，怪就怪在這里，還有3.77ml的容積哪里去了呢？水分子進入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能夠長期保存，這也是一個重要原因，酒跟水結(jié)合以后，分子更緊密了，空隙更小了，就能夠長期保存了 。
當然究竟能保存多久？幾十年？上百年？幾百年？誰也說不出一個準確的數(shù)字！據(jù)說科學家在漢墓里發(fā)掘的陶瓷壇里的酒，既然沒有什么異味，但酒氣已經(jīng)沒了，那是水酒呀，那是在土里埋藏呀！我們現(xiàn)在要求酒的保存方法是:密封、干燥、陰涼、通風的條件 。在這樣的條件下酒才可以長期保存 。
你提，也許想買一些白酒來儲存，又擔心會放壞，那我告訴你，不用擔心！只要你買高度白酒，又注意了密封、干燥、陰涼、通風的保存方法，就一定可以大膽放心的收藏 。
不過我勸你最好收藏醬香酒！為什么這么說呢？因為在所有的白酒中，醬香型白酒是唯一一種沒有添加任何外來香型，口感可以達到最佳境界的一種酒 。在醬香型白酒中最好應(yīng)選擇收藏的又是大曲坤沙醬香工藝釀造的53°以上的白酒 。
因為醬香型白酒大曲坤沙釀法，經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，是水與糧食通過環(huán)境中的細菌，微生物長期的作用慢慢把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精 。醬香酒主體香味分為醬香、窖底香、醇甜香這三大類，而醬香是第一種典型的香味，它是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香氣 。喝過醬香型白酒的朋友都知道，醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久特點的 。
我是三酉久，酒友如想買一些純糧坤沙醬香酒來儲存，可加本人微信私聊 。
【濃香型白酒能存放多久】
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