所以淋面需要控制好溫度，對溫度的把控是前提，
本身巧克力價格貴貴又嬌弱，融化不能溫度過高，也需要隔水加熱，融化好的巧克力混合吉利丁，吉利丁粉或者吉利丁片，需要事先冷水，注意是冷水來泡軟，有需要加熱成吉利丁液，混合進去，配料里還可能有玉米糖漿、細砂糖什么的，一起混合加熱成淋面的液體，液體高溫流動性很強，所以需要靜靜地等他降溫，到28度左右的時候淋面，溫度低液體牛會濃稠很多，取出事先冷凍或冷藏的低溫蛋糕，倒在上面，迅速慢慢凝固成一層薄薄的淋面，覆蓋住整個蛋糕，等淋面凝固，去除抹平多余的淋面就可以了 。
依靠這個原理，淋面現(xiàn)在還衍生了很多新的淋面配料，
比如芝士淋面，QQ糖淋面等等，都是加熱流動性強，遇冷凝固的方式，在蛋糕上形成一種薄膜 。
淋面可以讓本身丑丑的慕斯蛋糕變得特光滑亮麗，
好的淋面能像鏡子一樣透亮，有法式西點高大上的感覺，有的人會說淋面好甜，本身巧克力多，糖又多，但其實薄薄一層還好啦，分享一些雙色淋面的圖圖，像彩霞一樣，很美哦！
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