面包有酒味還能吃嗎
面包有酒味，是在制作的過(guò)程中，為了節(jié)省時(shí)間，酵母的含量偏高，沒(méi)有完全揮發(fā)，殘存在食物中，在存放的過(guò)程中，遇著合適的溫度，繼續(xù)發(fā)酵乙醇，所以有酒味，對(duì)人體沒(méi)有害處 。
剛吃了一個(gè)保質(zhì)期過(guò)四天的面包會(huì)不會(huì)有事，面包保質(zhì)期90天!過(guò)了四天了，吃了一半才發(fā)現(xiàn)？謝邀一般現(xiàn)烤面包保質(zhì)期在3天左右 。時(shí)間越久水分流水越多越干越不好吃超市售賣的面包都有加添加劑所以保質(zhì)期都比較長(zhǎng) 。至于你說(shuō)的味道……我沒(méi)有吃過(guò)所以不知道（酒味也有可能面包本身有加酒去制作，不過(guò)烘烤的時(shí)候大部分都會(huì)消失 剩余少很少微乎其微的酒味，比如著名的紅酒提子鄉(xiāng)村面包）
蕪湖一男子實(shí)習(xí)期酒駕被查，竟稱：吃了帶酒味的面包, 你怎么看？既然知道吃了含有酒精成分的面包就不該駕車，否則就不該吃 。如下食物開(kāi)車前避免使用:藿香正氣水，口氣清新劑，漱口水 。避免食用含酒精成份食品:啤酒鴨，小龍蝦，醉蝦醉蟹，佛跳墻，酒釀 。也避免食用發(fā)酵類食品:豆腐乳，過(guò)于成熟的水果（蘋(píng)果，葡萄，榴蓮等），和問(wèn)題中提到的含酒味的面包，蛋糕，蛋黃派，酒心巧克力等 。如是誤食，要和交警提前溝通 。15分鐘后吹氣測(cè)試，或進(jìn)行血液測(cè)試 。所以盡量有所了解，避免誤食 。蕪湖這一男子是真否撒謊，血液一測(cè)試便知 。
什么面包含酒量？我們經(jīng)常食用的各類面點(diǎn)，諸如面包、蛋糕、饅頭等等，會(huì)在吃的過(guò)程中產(chǎn)生微量酒精 。
主要是因?yàn)榻湍笩o(wú)氧發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酒精，面食中均含有酵母成分，當(dāng)面食進(jìn)入口腔，酵母就會(huì)進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵, 通過(guò)糖酵解作用將葡萄糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳與乙醇并產(chǎn)生能量 。乙醇即酒精 。此外，當(dāng)下市面上一些糕點(diǎn)如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟面包之類的食品中，還添加了食用酒精 。
在這些食品中添加酒精，一是因?yàn)榫凭哂斜３炙值淖饔?，能讓蛋糕類產(chǎn)品在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和存放過(guò)程中保持松軟口感；
【面包有酒味還能吃嗎】二是食用酒精有股特殊香味，可增加產(chǎn)品風(fēng)味
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