【小蘇打是什么東西 什么是小蘇打】 小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱 ， 又叫酸式碳酸鈉 ， 屬酸式鹽 ， 化學式為NaHCO3 。在生活中 ， 食用小蘇打主要用于食品 ， 飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑 ， 常用來制作饅頭、油條等食物 。還用于飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑等行業 。
市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結晶性粉末或白色粉末 ， 聞起來略微有一點咸味 。小蘇打還具有清潔作用 ， 在洗碗水里加少許小蘇打 ， 能把碗、盤子洗得很干凈 。小蘇打還能清洗鍋底 ， 把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上 ， 再用水泡一泡 ， 鍋底上的焦巴就容易擦去 。
小蘇打還能除異味 ， 在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打 ， 會起到很好的除臭效果 。如果家里養了寵物 ， 往地毯上撒些小蘇打 ， 可以去除尿躁味 。
在食品加工中 ， 它是一種應用最廣泛的疏松劑 ， 用于生產餅干、面包等 ， 是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉 ， 也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑 。
小蘇打常溫下性質穩定 ， 受熱易分解 ， 在50℃以上迅速分解 ， 在270℃時完全失去二氧化碳 ， 在干燥空氣中無變化 ， 在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應又能與堿反應 。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳 ， 與堿反應生成相應的碳酸鹽和水 。
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