菜刀作為廚房中的重要用具 ， 在我們進行烹飪的時候也離不開菜刀的幫忙 ， 不過菜刀永久了就會變鈍 ， 切菜都不順暢了 ， 那么我們得磨菜刀了 。那么菜刀應該怎么磨呢？對于很多人來將要磨好菜刀 ， 讓它變得像原來那樣鋒利不是一件容易的事情 。下面小編就來告訴大家正確磨菜刀的技巧 。
下面為了敘述方便 ， 我們將菜刀的的兩面進行定義 ， 右手握刀后 ， 大拇指接觸的一面為內(nèi)刃面 ， 自然另一面就是外刃面了 。菜刀怎么磨
第一步：我們先觀察一下刀刃 ， 看刀刃是否變鈍 ， 將將刀刃朝向眼睛 ， 使刀面與視線成大約30度的角度 。如果你看到刀刃上有白色的一條刀刃線 ， 表示刀已經(jīng)鈍了 。
第二步：準備磨刀石、清水等工具 ， 磨刀石的選擇要根據(jù)刀鈍的程度 ， 如果刀刃線較粗大 ， 還要準備一快粗糙的磨刀石 ， 用來快速磨刀 。一般我們在家中磨刀 ， 沒有專門的磨刀石固定架 ， 我們可以選擇在磨刀石下面墊上一塊毛巾或厚布 。這里有個小竅門 ， 在磨刀前 ， 我們可以將菜刀用鹽水泡20分鐘 。
磨刀石第三步：開始磨刀 ， 在磨刀石和刀片上灑上水 ， 將刀面緊緊貼在磨刀石上 ， 后部略翹起后在推拉磨刀 。磨刀時要用力均勻 ， 等磨刀石表面起沙漿時再撒水 ， 刀的兩面和前后及中部要輪流均勻的磨到 ， 只有這樣才能保持刀刃平直 ， 鋒利 ， 刀磨完后要用清水洗凈 ， 擦干 。
第四步：在磨刀的時候 ， 我們要先磨內(nèi)刀面 ， 再磨外刀面 。磨內(nèi)刀面的時候 ， 菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內(nèi)刃面越小 ， 切菜時越省力） 。來回磨刀時 ， 保持此角度基本不變 。再磨外刃面 ， 使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離 ， 但也不宜太大） 。來回磨刀時 ， 保持此角度基本不變 。這樣反復的磨 ， 直到刀刃線夠細 ， 刀刃上沒有明顯的缺口就可以了 。
菜刀第五步 ， 試刀 ， 這先是安步驟一的方法看刀刃上無白色刀刃先就可以了 ， 然后可以拿塊肉或是蔬菜試切一下 ， 看是否滿足我們的需求 。還有一種方法就是我們可以用瓷碗或是砂鍋的底部來磨菜刀 ， 這種方法適合鈍得不太嚴重的菜刀 ， 或者是臨時應急使用 ， 最好的方法還是使用磨刀石比較好 。以上內(nèi)容就是有關如何磨刀的方法技巧的介紹 ， 希望以上的內(nèi)容對大家有所幫助 ， 一把鋒利的菜刀能夠讓我們在斬切食物的時候更加方便 ， 烹飪更加得心應手 。
求采納啊親
菜刀怎么磨會快？菜刀每家每戶都有 ， 用的時間長了 ， 再鋒利的刀也就會變鈍 ， 那就需要磨刀了 。可是你會磨刀嗎？下邊兒我就來向大家介紹一下正確的磨刀方法 。
所需工具:
磨刀石 ， 水 。
1.找一塊抹布平整的鋪在水池邊 。然后將磨刀石放在抹布上邊 。這樣做可以使磨刀石能夠平穩(wěn)地放在水池邊 ， 防止在磨刀時將磨刀石帶到地上打碎 。
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