【臘肉長白霉了怎么處理 臘肉長白霉了處理方法】將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了 。如果還想保存臘肉，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行 。待有太陽的時候拿出來翻曬一下，就能長時間保存了 。
臘肉長白霉是很常見的一種現(xiàn)象，但是并不是每次臘肉長白霉都可以吃 。如果發(fā)現(xiàn)這種情況，需要先切掉長白霉的部位看一看，如果里面的肉是好的，顏色正，沒有霉味，就是很正常的白霉，切掉發(fā)霉部位，然后按照上面的方法清潔一下 。剩余的臘肉最好放在通風干燥的地方，切口最好抹上油保護一下 。如果味道和顏色都不正常了，就不要吃了 。
如何辨別臘肉能不能吃
1、聞氣味
把臘肉切開，如果切面香氣濃郁，肉香味突出，夾雜著腌制時的調料的香味和熏制時的熏料的香味，一般認為是可以吃的 。而如果脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味，就不能吃了 。
2、觀顏色
優(yōu)質的臘肉顏色比較鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，無霉點 。如果發(fā)現(xiàn)臘肉肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，最好就不要吃了 。
3、觸摸外觀
如果摸上去臘肉肉身干爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性，則可以放心的吃 。如果摸起來肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且?guī)в叙ひ?，霉點抹不掉，就不能吃了 。
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