蘿卜燉牛腩的用料牛腩530g白蘿卜600g花椒一小勺姜一小塊小蔥一根干辣椒三只蒜三瓣桂皮一小塊八角一顆料酒兩勺生抽三勺老抽一勺耗油兩勺白醋一勺冰糖5顆熱水約1500毫升蘿卜燉牛腩的做法
步驟1：備料
步驟2：牛腩切塊洗凈瀝干水份 ， 蔥切段 ， 蒜姜切片 ， 干辣椒掰開去籽
步驟3：熱鍋涼油小火煸香蔥姜蒜 ， 花椒干辣椒八角桂皮
步驟4：放入牛腩大火翻炒至牛肉基本變白
步驟5：放入兩勺料酒大火不停翻炒至基本無水
步驟6：放入勺生抽 ， 一勺老抽 ， 兩勺耗油不停翻炒至肉上色
步驟7：倒入足量的開水 。 往下要總共燉兩個(gè)小時(shí) ， 我這里加了大約1500毫升開水 。
步驟8：水大火燒開后 ， 漂去浮沫
步驟9：加入五顆冰糖
步驟10：一勺米醋 ， 蓋蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)
步驟11：燉牛肉的時(shí)候處理蘿卜 ， 蘿卜去皮切滾刀塊
步驟12：肉燉至一個(gè)半小時(shí)后加入半勺鹽
步驟13：加入蘿卜 ， 不蓋蓋 ， 煮開 ， 中小火燉十分鐘后再蓋蓋燉二十分鐘 ， 直至筷子能輕松插入蘿卜 。 請(qǐng)根據(jù)此時(shí)的湯汁的量取決是否需要大火收汁 。
步驟14：成品
步驟15：成品
蘿卜燉牛腩的烹飪技巧【蘿卜燉牛腩的做法步驟】水量要一次加足 ， 要燉制兩個(gè)小時(shí)所以需要很多水 ， 如果過程中水就是放少了 ， 那也只能加些開水繼續(xù) 。
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