魚是很多人都喜愛的美食之一 ， 也是被不少人所認(rèn)可的養(yǎng)生食材 。 但有些人嫌做魚麻煩 ， 認(rèn)為可以直接通過吃魚油來補(bǔ)充所需營養(yǎng) 。 那么 ， 魚油有哪些營養(yǎng)價值？吃魚油可以代替吃魚攝入的營養(yǎng)嗎？
【魚油不能代替魚肉營養(yǎng) 過量補(bǔ)充還會適得其反】據(jù)《北京晚報》報道 ， 魚油廣義上講是指魚體內(nèi)的全部油脂類物質(zhì)的統(tǒng)稱 ， 制作魚油制劑的原料常見于鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚等 ， 一般還會添加少量維生素E ， 起到抗氧化的作用 。 《中國婦女報》補(bǔ)充稱 ， 魚油的主要特點(diǎn)是含有不飽和脂肪酸ω-3系列 ， 成分包括EPA和DHA 。 EPA對于調(diào)節(jié)血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用 ， 而DHA則是大腦生長、發(fā)育功能的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
那么 ， 魚油能夠代替魚肉補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)嗎？據(jù)人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道報道 ， 魚的營養(yǎng)價值極高 ， 蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍 ， 且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 人體吸收率高 。 魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 。 魚肉中脂肪含量雖低 ， 但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用 。 魚還能降低膽固醇和血液黏稠度 ， 對預(yù)防心腦血管疾病如中風(fēng)、心肌梗死、老年癡呆等具有明顯的作用 。
雖然很多魚油類保健品也在宣傳上述益處 ， 但《生命時報》提醒 ， 魚油代替不了魚肉 。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅永康在接受采訪時表示 ， 吃魚對健康的作用比吃魚油更好 ， 因?yàn)槌唆~油外 ， 魚肉還富含其它營養(yǎng)成分 。 研究顯示 ， 魚肉所含300毫克DHA的功效 ， 和魚油中600毫克的DHA相當(dāng) ， 可能是因?yàn)轸~肉中的DHA與其它營養(yǎng)成分發(fā)生協(xié)同作用 ， 功效被增強(qiáng) 。 因此 ， 一般來說 ， 吃魚就能補(bǔ)充所需營養(yǎng) ， 不必再吃魚油 。 長期過量補(bǔ)充魚油 ， 反而可能造成牙齦出血、血液不易凝固等問題 。
本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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