【媽媽常說的"清淡飲食"指什么？其實就是三個"少"】在生活中 ， 很多人常常聽到媽媽的叮囑：“不要吃那么油膩 ， 一定要清淡飲食 。 ”有網(wǎng)友甚至笑稱 ， “有一種油膩叫做你媽覺得你吃得油膩！”
不過 ， 對于這句聽起來再熟悉不過的健康建議 ， 并非所有人都能正確地把握其中“奧秘” 。 隨著人們生活水平的提高 ， 人們不應(yīng)該把對清淡飲食的印象還停留在“頓頓青菜白粥”“蔬菜水果當(dāng)飯吃”等舊觀念上 。 那么 ， 清淡飲食到底指什么呢？
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新指出 ， 從營養(yǎng)角度講 ， 清淡飲食是要在食物多樣化的基礎(chǔ)上 ， 合理搭配營養(yǎng) 。 其特點是盡量保持食物的原汁原味 ， 味道清淡平和 ， 營養(yǎng)豐富 ， 容易消化 。
清淡飲食并不是指只喝粥、吃菜 ， 不吃動物性食物 。 北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任李百花解釋 ， 清淡飲食是指少油、少鹽 。
首先 ， 清淡飲食要少油 ， 保證多種油類替換食用 。 花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經(jīng)常換著吃 ， 而且每日烹調(diào)用油以25~30克為宜；
其次 ， 過多的鹽會使人體鈉元素超標(biāo) ， 體內(nèi)新陳代謝紊亂 ， 高鹽飲食還可能誘發(fā)高血壓、胃癌、腸癌等疾病 。 因此 ， 在日常飲食中要少放鹽 ， 含鹽多的零食也要少吃 ， 成人每日攝入鹽量不應(yīng)超過6克；
此外 ， 從廣義上講 ， 清淡飲食還包括少吃高糖食品 。 建議添加糖（包括白砂糖、冰糖、紅糖等 ， 以及甜點、含糖飲料中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等）的每日攝入量控制在50克以下 ， 最好不超過25克 。
不僅如此 ， 李百花還特意指出 ， 即使是清淡飲食 ， 該吃的肉還是要吃的 。 正確的做法應(yīng)該是：不吃或者少吃肥肉、動物內(nèi)臟、禽畜肉皮、魚子、蝦子、蟹黃等；而對于魚肉、瘦禽畜肉等脂肪含量并不高的肉類 ， 仍可食用 。
對于一些老人來說 ， 如果三餐很難做到均衡營養(yǎng) ， 選擇適量的營養(yǎng)補充劑也是有必要的 。 李百花建議 ， 老年人可以選擇一些全配方營養(yǎng)粉等營養(yǎng)補充劑 ， 提供身體必需的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。
本文由吉化集團公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進行科學(xué)性把關(guān) 。
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