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牛奶中的激素物質(zhì)會(huì)致癌？這些關(guān)于牛奶的謠言別再信了

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牛奶中的激素物質(zhì)會(huì)致癌？這些關(guān)于牛奶的謠言別再信了



【牛奶中的激素物質(zhì)會(huì)致癌？這些關(guān)于牛奶的謠言別再信了】辟謠
人造肉公司剛剛在美國(guó)上市大火 ， 人造奶也來(lái)了 。 近日 ， 全球經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock在一篇文章中介紹了更環(huán)保、更健康、更燒錢的人造奶 。 這使得很多人感嘆有了人造奶 ， 牛奶存在的那些問(wèn)題終于可以解決了 。
一直以來(lái)關(guān)于牛奶的謠言就沒(méi)有斷過(guò) ， “牛奶致癌”“牛奶不適合中國(guó)人體質(zhì)”“牛奶會(huì)將人類送進(jìn)墳?zāi)埂薄W(wǎng)上流傳的這些關(guān)于牛奶的可怕說(shuō)法是真的嗎？
謠言一 牛奶中的激素物質(zhì)會(huì)致癌
一篇《牛奶將人類送進(jìn)墳?zāi)埂返奈恼乱欢缺怀吹梅蟹袚P(yáng)揚(yáng) ， 在群眾中引起大面積恐慌 。 文中說(shuō) ， 牛奶中含有激素物質(zhì)IGF-1 ， 女性飲用過(guò)多會(huì)罹患乳腺癌、卵巢癌 ， 男性則易患前列腺癌等 。
“IGF-1全稱叫做類胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子 ， 有類似于胰島素的作用 ， 主要調(diào)控人的血糖和促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育 。 從目前實(shí)驗(yàn)或科學(xué)證據(jù)來(lái)看 ， 并沒(méi)有說(shuō)明其有致癌的作用 。 ”貴州師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授李亞軍在接受科技日?qǐng)?bào)采訪人員采訪時(shí)說(shuō) 。
對(duì)此 ， 也有專家解釋 ，  IGF-1是廣泛存在于人體中的具有重要生理作用的蛋白質(zhì) 。 牛奶中確實(shí)含有這種激素物質(zhì) ， 但含量很小 。 此前 ， 有流行病學(xué)調(diào)查顯示 ， IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關(guān)系 ， 但迄今為止并沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明IGF-1是致癌的直接原因 。 “有一定的關(guān)系”不等于就會(huì)直接誘發(fā)癌癥 。 另外 ， 飲用牛奶所獲得的IGF-1的量 ， 與人體本身含有的IGF-1量相比微不足道 。 而且 ， 牛奶中的IGF-1經(jīng)過(guò)加熱、消化、吸收 ， 在人體內(nèi)已經(jīng)不再具有生物活性 ， 更不用說(shuō)致癌了 。
2017年 ， 河北大學(xué)化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院宋小妹等學(xué)者就發(fā)表論文指出 ， “牛奶致癌論”的主要論據(jù)來(lái)自部分流行病學(xué)的研究結(jié)果（特別是針對(duì)前列腺癌） ， 但往往回避了攝入量 ， 對(duì)普遍缺乏系統(tǒng)性養(yǎng)生知識(shí)的民眾造成了誤導(dǎo) 。 其論據(jù)主要是美國(guó)康奈爾大學(xué)編著的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）的觀點(diǎn) ， 該書(shū)主旨是倡導(dǎo)歐美民眾改變以動(dòng)物性食物為主的不良飲食習(xí)慣 ， 而我國(guó)居民乳制品攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到歐美流行病學(xué)研究中的最高攝入量(每日600克以上) ， 甚至低于《中國(guó)居民膳食指南( 2016)》所推薦的每日300克 ， 因此以《報(bào)告》為依據(jù)宣傳“牛奶致癌”并不科學(xué) 。
謠言二 中國(guó)人天生不適合喝牛奶
生活中我們常常聽(tīng)到這樣的說(shuō)法：中國(guó)人以素食為主 ， 體質(zhì)平和偏涼 ， 無(wú)福消受牛奶這種寒濕的食物 ， 因此六成以上的中國(guó)人喝牛奶都腹瀉 ， 這是因?yàn)榕Ｄ虃似㈥?yáng) 。
對(duì)此 ， 李亞軍表示 ， 長(zhǎng)期以來(lái) ， 學(xué)界認(rèn)為牛奶性平、味甘 ， 并不屬于寒性食物 。 很多中國(guó)人喝牛奶會(huì)腹瀉并不是牛奶是寒性的或者牛奶傷了脾陽(yáng) ， 而是因?yàn)榕Ｄ汤锖腥樘?nbsp;， 這些人身體里缺乏分解乳糖的酶 ， 這體現(xiàn)在他們喝酸奶或者分解過(guò)乳糖的舒化奶時(shí)就不會(huì)腹瀉 。
中國(guó)的成年人喝牛奶比較少 ， 人體分解乳糖的能力就會(huì)下降——腸道中分解乳糖的乳糖酶紛紛“失業(yè)” ， 導(dǎo)致生產(chǎn)乳糖酶的“工廠”也基本停工 。 大多數(shù)人乳糖酶的缺乏是因?yàn)椤坝眠M(jìn)廢退”造成的 ， 而不是先天缺乏這種基因 ， 絕大多數(shù)的中國(guó)人并沒(méi)有先天性乳糖酶缺乏癥 ， 也就是說(shuō)并不是中國(guó)人天生不適合喝牛奶 ， 只不過(guò)是因?yàn)槠綍r(shí)喝的太少了 ， 對(duì)于非先天性的乳糖缺乏 ， 通過(guò)逐漸適應(yīng) ， 消化乳糖的能力是可以恢復(fù)的 。

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