夏季盛產(chǎn)水果 ， 是許多“吃貨”一年中最幸福的時(shí)刻 。 有種說法稱“只吃水果能減肥” ， 事實(shí)真的如此嗎？
夏季水果多 ， 但是單靠吃水果減肥弊大于利
【夏季吃水果營(yíng)養(yǎng)又瘦身？食用不當(dāng)或適得其反】日常生活中 ， 吃適量水果有許多益處 ， 而如果單靠吃水果減肥 ， 則會(huì)直接影響身體健康 。 由于水果的能量密度低 ， 和一般餐食相比熱量低了很多 ， 用水果充當(dāng)食物當(dāng)然會(huì)瘦下來 ， 但這樣長(zhǎng)期下去 ， 營(yíng)養(yǎng)的不均衡會(huì)讓身體難以承受 ， 而且一旦停下來 ， 體重也會(huì)慢慢地回升 。 一些水果中含有較多植物性脂肪 ， 如榴蓮、牛油果 ， 如果吃得太多 ， 累積熱量也很可觀；一些水果糖分較高 ， 如西瓜、梨 ， 如果吃得太多 ， 容易使血糖過快升高 。
哪些水果中的維生素C含量豐富？怎么吃才能獲得更多的維生素C？
獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、柿子、橙、橘等含有豐富的維生素C 。 以100克水果維生素C的含量來計(jì)算 ， 獼猴桃含420毫克 ， 鮮棗含380毫克 ， 草莓含80毫克 ， 橙含49毫克 ， 枇杷含36毫克 ， 橘、柿子各含10毫克 ， 葡萄、無花果、蘋果各自含有5毫克 ， 梨僅含4毫克 。 成人一天需要60毫克維生素C ， 假如要從維生素C含量很少的水果中攝取 ， 則無花果需要25個(gè) ， 梨需要14個(gè) ， 葡萄需要1.5公斤左右 。 因此 ， 只吃一兩個(gè)維生素C含量少的水果 ， 實(shí)際上并沒有什么幫助 。 可是 ， 如果是含維生素C較高的獼猴桃、柑橘或柿子 ， 一天吃一兩個(gè)就夠了 。 如果是鮮棗或草莓 ， 只要五六粒 ， 即可攝取到一天所需的維生素C 。 所以 ， 要想補(bǔ)充足夠的維生素C ， 吃水果時(shí)應(yīng)有所選擇 。
蔬菜與水果不能相互替換
盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處 ， 但它們畢竟是兩類不同的食物 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn) 。 一般來說 ， 蔬菜品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果 ， 而且多數(shù)蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果 ， 所以 ， 不能簡(jiǎn)單地用水果代替蔬菜 。 不過 ， 在飲食中 ， 水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入的不足 。 同樣地 ， 蔬菜也不能代替水果 ， 因?yàn)樗械奶妓衔铩⒂袡C(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多 ， 而且水果吃之前不用加熱 ， 營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受烹調(diào)因素的影響 。 因此 ， 上海市疾病預(yù)防控制中心推薦每餐有蔬菜、每日有水果 。
作者：上海市疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)控所副所長(zhǎng)朱珍妮
“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿
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