錫箔朝外 。錫箔分為光滑面和啞光面 。光滑的表面可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱 。啞光接觸食物，可以使熱量均勻地分布在食物表面，縮短烹飪時(shí)間 。錫箔具有保溫、防水、密封、導(dǎo)電的功能 。除了幫助食物受熱均勻，防止食物燒焦外，還起到冷藏、密封保溫、隔離熱源等作用 。
使用錫紙時(shí)的注意事項(xiàng):
1.錫紙不要直接接觸明火，也不要輕易放入微波爐加熱 。只有在微波爐燒烤功能下，才能按照說明操作 。同時(shí)，也要避免用錫紙包裹的含有過強(qiáng)酸性物質(zhì)的食物和調(diào)料與錫紙長時(shí)間接觸，以免有害物質(zhì)溶出 。
【錫紙光面朝里還是朝外】2.專家建議，當(dāng)人們烹飪烘焙食品時(shí)，如果要用錫紙或鋁箔包裹食材，就不要加入醬汁或檸檬 。此外，可以用白菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，也可以用竹殼、茭白殼、菜葉做底，不僅無污染，吃起來健康，還很好吃 。
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