塑料桶腌咸菜有毒嗎
【塑料桶腌咸菜有毒嗎，塑料米桶可以裝腌咸菜嗎？】選擇聚乙烯材質就無毒 ， 選擇可再生材質的塑料用品就會產生有毒物質 。黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑料用品 ， 基本都是可再生材質 ， 在酸菜腌制過程中 ， 會有有害物質釋放出來 ， 如果選擇了質量不過關的容器 ， 由于酸菜的ＰＨ值很低 ， 酸性腐蝕較強 ， 再加上腌制酸菜需要的時間較長 ， 所以很有可能對塑料產生腐蝕作用 ， 使塑化劑進入到腌制好的酸菜中 ， 對人體不利 。
塑料米桶可以裝腌咸菜嗎？可以 。塑料桶能腌咸菜 ， 如果腌制數量大 ， 保存時間長的 ， 一般用缸腌 。腌制半干咸菜 ， 如香辣蘿卜干、大頭菜等 ， 一般用壇腌 ， 因壇子肚大口小 ， 便于密封 ， 腌制數量極少 ， 時間短的感菜 ， 也可用小盆、蓋碗等 。腌器一般用陶甕器皿為好 ， 切忌使用金屬制品 。
蔬菜在腌制過程中 ， 還會產生致癌的亞硝酸化合物 ， 易誘發癌癥 ， 特別是如果蔬菜本身就不新鮮 ， 甚至已經發生霉變了 ， 那么其致癌作用更為明顯 。
塑料桶可以腌咸菜嗎？如果腌制數量大 ， 保存時間長的 ， 一般用缸腌 。腌制半干咸菜 ， 如香辣蘿卜干、大頭菜等 ， 一般應用壇腌 ， 因壇子肚大口小 ， 便于密封 ， 腌制數量極少 ， 時間短的感菜 ， 也可用小盆、蓋碗等 。
腌器一般用陶甕器皿為好 ， 切忌使用金屬制品 。
最好別用塑料桶腌漬 ， 因為長期在塑料制品中腌泡 ， 會使塑料內部填充劑塑化劑等有害物質釋放出來 ， 對人體不好 。
另外 ， 腌漬好的咸菜對塑料容器也會產生腐蝕性 ， 不利于儲藏 ， 最好用瓷缸 。
腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益于微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質 。
瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時產生的有害氣體 ， 而塑料器皿不行 。如果長期保存 ， 最好還是選擇陶制器皿 。
醬耙要用木質 ， 不宜用金屬 。制醬和醬腌菜都需要經常打耙 ， 就是用醬耙將醬腌菜上下翻動 。
木質醬耙輕有浮力 ， 放于醬缸內 ， 不怕食鹽腐蝕 ， 也沒有異味 ， 符合衛生條件 。
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