疫情期間 ， 大家做好正常的防范即可 。
實際上 ， 毛霉中還存在一些對人類有益的真菌 ， 在我們的生活中發(fā)揮著重大的作用 ， 比如五通橋毛霉、腐乳毛霉、總狀毛霉、雅致放射毛霉等 。 這些毛霉都是我國腐乳培菌最常用的毛霉菌種 。 它們產生的多種蛋白酶系能幫助分解大豆蛋白等原料 ， 對于腐乳的色香味起到重要的作用 。 同時由于毛霉菌絲致密有粘性 ， 還能幫助腐乳保持形狀形成皮膜 。 目前 ， 毛霉是我國腐乳生產使用量最大、覆蓋面最廣的生產菌種 ， 約占腐乳菌種的90%～95% 。
腐乳
圖片來源：BTV
盡管毛霉病看起來非?？膳?nbsp;， 但隨著現(xiàn)代科學ITS診斷技術的發(fā)展、臨床診斷手段的逐漸優(yōu)化、以艾沙康唑為代表的抗真菌新藥的問世 ， 我們對毛霉的了解不斷加深 ， 毛霉病的臨床治療也會趨于規(guī)范化 ， 更多的病人能更快地得到有效的治療 。
所謂福禍相依 ， 部分毛霉菌帶給人們病痛的同時 ， 其他的一些毛霉菌又作為食品調料的重要成分 ， 為我們的生活增添了色彩 ， 讓人欲罷不能 。
參考文獻：
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【跟著新冠“狐假虎威”的毛霉菌，到底是什么東東？】【3】周錦繡, 林奇, 唐卿燕 。 我國腐乳生產用菌的研究現(xiàn)狀 。 食品科技 ， 2007 ， 11 。
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