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你好，很高興能回答你的
胡蘿卜是一種公認的營養(yǎng)豐富的蔬菜，尤其是其中含有大量的胡蘿卜素，對保護眼睛有巨大的好處;而且，胡蘿卜中的維生素含量是非常高的，所以胡蘿卜很受歡迎，但是有人發(fā)現(xiàn)胡蘿卜在煮熟之后是苦的，影響口感，那么煮的胡蘿卜為什么是苦的

原因有:
1、因為胡蘿卜放久了變質腐爛了，因為胡蘿卜本身是香甜的，所以當它出現(xiàn)了苦味，就說明腐爛變質了;還有一種可能就是在運輸?shù)倪^程中沾染上了雜質，沒有清洗干凈，所以是苦的。
2、胡蘿卜有一種獨有的味道，對于喜歡胡蘿卜的人來說，這味道是香甜的，但是對于不喜歡的人來說就是苦的。
發(fā)苦的胡蘿卜能吃嗎？
　1、如果是因為腐爛變質等原因而導致胡蘿卜出現(xiàn)了苦味，那么就不能再吃了，因為這個時候的胡蘿卜里面已經(jīng)有了細菌，不能再吃。
2、如果是因為不喜歡胡蘿卜的味道，可以在烹飪之前將胡蘿卜切絲或切片，然后在鹽水中浸泡半個小時左右，這樣就可以有效去除味道了。
【蘿卜放久了會變苦嗎】希望我的回答能幫到你
我來回答，紅蘿卜產(chǎn)生苦味的原因有兩類化合物可引。
一是綠原酸和異綠原酸類，二是異香豆素和色酮類。綠原酸和異綠原酸類，只分布在紅蘿卜的表皮中，所以只引起表皮苦味;異香豆素和色酮類均勻分布在紅蘿卜的所有組織中。
紅蘿卜引起苦味的主要原因是貯存期間產(chǎn)生的異香豆素。紅蘿卜含有異香豆素時其甜度將下降，隨著異香豆素含量的增加，紅蘿卜的苦味和酸味也隨之增加。
紅蘿卜采后的貯藏保鮮，也要對生長期間環(huán)境因素予以重視，需要采取以下措施:采收時間應在早晨或傍晚溫度較低時，防止熱量積累。去除掉萎蔫、纖維化（帶有毛根）、采收后放在陰涼處，避免陽光直射。否則，紅蘿卜會加速失水，避免表皮傷害。嚴禁拋摔，防止擦、裂、斷等傷害，以避免軟腐病菌侵染。
為了避免二次污染，清洗用的水要勤換，即在清洗水沒有次氯酸鈉味時或水已變得混濁時更換。這樣，紅蘿卜才能有了更好的品質和甜潤口感。
如果在樓上，可用一個塑料袋把紅蘿卜裝起來，然后把將口密封好。放在陰涼并且通風的地方，用這種方法可以保存的更久。

你們好，我是個美食領域愛好者，對于美食方面的情有獨鐘，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發(fā)給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我：蘿卜是秋冬季節(jié)常見的一種食材，尤其適合燉湯食用，可以潤肺去燥，是冬季進補的食材之一。那么，蘿卜為什么會苦？蘿卜苦是什么原因？蘿卜為什么會苦正常的蘿卜是沒有苦味的，有苦味的可能性為： 1、蘿卜放久了變質腐爛了，所以有苦味； 2、蘿卜在運輸過程中沾染上雜質，所以有苦味。腌蘿卜為什么會苦可能是腌制的太久或者時間太短，因為時間過短或者過久里面的硝酸鹽含量是最多的可致癌，硝酸鹽過多就會出現(xiàn)苦的問題，但是有一個辦法可以解決，就是在把蘿卜炒好后在放置一段時間苦味就會消失。蘿卜怎么去除苦味蘿卜苦味去除有三種方法：按500克蘿卜加3克的配比放入小蘇打，與蘿卜一起烹制，蘿卜的苦澀味即可除去。在烹飪的時候，調料味道放得重一些可以壓住苦味。蘿卜按500克加10克鹽巴的比例搓一下在進行烹飪可以去除苦味。蘿卜的食用價值蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。