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【焦糖膏做法】外焦里嫩的糖糕怎么做？
大家好，我是@悅食萌點，糖糕是我的最愛，但是我家里卻沒人會做，特別饞的時候，偶爾會去街邊買一個，就那么一個糖糕，我就能美上半天。
后來來到老公家，我說起喜歡吃糖糕，婆婆也是很用心的給我做，可不知為什么，她做的糖糕永遠鼓不起來，而且糖汁外流，就這我已經(jīng)很滿足了，照樣吃得一個香。
再后來我也當媽媽了，對待自己的孩子永遠比對自己用心，專門跑到賣糖糕的小攤，討教做法，但是他那種方法我實在學不會，不過我自己也慢慢總結(jié)出一個做糖糕的方法，而且我做出來的糖糕外層酥脆，內(nèi)部綿軟，糖汁被完美的包裹在中間，咬一口，嘎吱脆，吸一口糖汁，甜如蜜，這個糖糕捕獲了我的心，也捕獲了孩子們的心，就連我婆婆的心都被我捕獲來了~~~

外酥內(nèi)軟的軋?zhí)歉獾姆椒ǚ窒斫o大家
面團：中筋面粉160克，白砂糖30克，水300克
餡料：面粉20克，白砂糖60克，黑白芝麻適量（可有可無）
制作步驟：
1，面團中的水和白砂糖倒進小鍋內(nèi)，大火燒開，面粉倒入小盆內(nèi)，將燒開的糖水倒入面粉中，快速攪勻，然后室溫冷卻。這一步叫做燙面。
2，燙好的面團以冷卻到不燙手為準，倒入一點食用油，然后多揉一會，揉成光滑的面團。
3，餡料的糖和面粉拌勻，為了增加香味我一般放黑白芝麻，當然也可以不放，或者放花生碎都可以。攪拌均勻。
4，將揉好的面團分成10份，揉圓，拍扁，包入一勺餡，收口捏緊，輕輕摁扁就可以了，將所有的面團全部包好，蓋上保鮮膜防止表皮風干。
5，油鍋燒至4成熱時，轉(zhuǎn)小火，將糖糕貼著鍋邊滑進鍋內(nèi)，然后晃動一下鍋，防止粘底，小火慢慢炸。沒過一會就回看到糖糕從扁的慢慢鼓起來了，而且也浮起來了，再繼續(xù)炸至金黃色就可以出鍋瀝油了。

糖糕鼓起的皮非常的酥脆，內(nèi)部是燙面非常軟糯，餡是糖加面粉的調(diào)和，所以一般不會流出燙著嘴，慢慢大膽的開吃吧！

炸糖糕的技術總結(jié)
1，一定把糖水煮沸了才可以倒入面粉中，保證面粉被燙熟，這樣的面做出來的糖糕內(nèi)部才會軟糯。如果面粉沒有被燙熟，炸出來的糖糕會發(fā)硬。所以糖糕軟不軟，燙面很重要。
2，糖糕一定要小火慢慢炸制，燙面遇到油溫會慢慢膨脹，炸制出來的糖糕外脆里軟還不開裂。

3，內(nèi)部的餡要用面粉加白糖調(diào)和一下，糖化以后不會亂流；包入餡的時候不可以貪多，否則炸制過程中會開裂。
4，包糖糕的時候，手上要抹點油，或者帶上防粘手套，否則會粘手，粘到你懷疑人生！

總結(jié)
不在其位不謀其事，這句話在什么時候都是經(jīng)典，媽媽愛孩子的心情不在于老少，而在于是否用心，父母為了孩子都會竭盡全力，只為一句“媽媽，我想吃” 。
想要做出外酥里嫩的炸糖糕，其實并不難，只要按照步驟一步步操作，酥脆的糖糕分分鐘鐘做出來，老人孩子都愛吃。
感請。炸糖糕經(jīng)常在外面的小吃攤上碰到，尤其是炸油條，炸馓子的攤子，旁邊都會做糖糕，很多朋友也特別愛吃，因為糖糕看上去外焦里嫩，非常誘人，又甜甜糯糯的，但是總是感覺外面賣的不是那么健康衛(wèi)生，所以有時間肯定還是在自己家里炸制比較好，接下來說一下制作糖糕的具體方法。